電飯煲做蛋糕的方法

關于電飯煲做蛋糕的方法

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電飯煲做蛋糕的方法

1.把4個雞蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，如此反復大概15分鐘就會變成奶油狀。

2.蛋黃里面放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻后倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好即可。

3.電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘拿出，把鍋燒熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。

4.倒入攪拌好的東西，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，等自動跳到保溫檔后，用毛巾捂住通風口悶20分鐘，再按下煮飯鍵，煮上20分鐘即可。

電飯煲做蛋糕方法

1、將雞蛋蛋黃以及蛋白分開裝入碗中，在蛋黃中放入糖攪拌均勻。

2、將蛋白攪拌成奶油樣的干性泡發(fā)狀，將白糖倒入蛋白中攪拌并加入蛋黃中繼續(xù)攪拌成蛋糕糊。

3、電飯煲中涂上一層油，將蛋糕糊倒入，按下煮飯加熱檔，反復加熱幾次蛋糕便可制作完成。

電飯煲做蛋糕竅門

1、備好材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入油攪拌至乳化，加入牛奶拌勻，加入糖拌勻，篩入低面筋粉，攪拌至無白粒。

2、檸檬汁倒入蛋清中，打至粗泡加糖，打出濃密的細泡后加糖，打至出現(xiàn)紋路加余下的糖，繼續(xù)打至能拉出小細角的干性發(fā)泡狀態(tài)，將1/3蛋白霜放入蛋黃糊里攪拌均勻，再加入剩下的，翻拌成濃稠狀態(tài)。

3、倒入飯鍋，震出氣泡后放回飯鍋，按下蛋糕鍵，出鍋晾涼脫模，這道電飯煲蛋糕就完成了。

蛋糕做法電飯煲

1、工具：電飯煲一個; 小盆兩個; 手動打蛋器一個。

2、原料：雞蛋4個、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通面粉加10克淀粉);白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

3、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)

4、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

5、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

6、然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

7、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次)

8、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

9、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

10、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干)，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

11、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。

在家用電飯鍋做蛋糕竅門

1、裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發(fā)蛋白的先決條件。

2、蛋白霜和面糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

3、電飯煲啟動后，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦。

4、蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷。