為什么母豬肉不能吃

　　有報道說孕婦不能吃母豬肉，老人小孩不能吃母豬肉等等，那么，母豬肉作為豬肉真的不可以食用嗎?還是特殊人群不宜食用?網(wǎng)上傳的為什么母豬肉不能吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼?a href='http://regraff.com/swgwhy/' target='_blank'>十萬個為什么之為什么母豬肉不能吃，歡迎閱讀。

　　原則上，母豬肉是可以食用的。那么，為何母豬肉很少，甚至幾乎見不到呢?所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，現(xiàn)在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關(guān)，也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。
另外，母豬肉營養(yǎng)差，無香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購誤食。母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。

因此，母豬皮常被賣主剝?nèi)?，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細(xì)白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰，呈水紅色，水靈細(xì)嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。
母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。