孩子為什么不吃蔬菜_寶寶不愛吃蔬菜的解決方法(2)
孩子為什么不吃蔬菜_寶寶不愛吃蔬菜的解決方法
讓寶寶愛吃的蔬菜類食譜
寶寶蔬菜食譜1：蛋炒菜花
原料：菜花200克，雞蛋150克，胡蘿卜75克，姜、蔥各10克。
調(diào)料：花椒10克，料酒10克，味精2克，鹽4克。
做法：
1. 將胡蘿卜洗凈，切片;將菜花掰成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝凈水;雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。
2. 鍋內(nèi)加油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊盛出備用。
3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入鹽、味精，炒勻至熟。
營養(yǎng)小提示：雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高，可與牛奶中的鈣含量相媲美，且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。
寶寶蔬菜食譜2：豆腐油菜心
原料：小油菜心400克，豆腐100克，黃豆芽100克，冬筍25克，冬菇25克，香蔥20克，姜10克。
調(diào)料：油25克，香油5克，料酒10克，精鹽3克，淀粉10克，雞精2克。
做法：
1. 將蔥切成蔥段;冬筍、冬菇洗凈切絲;小油菜心洗凈去葉，取嫩心備用。
2. 豆腐用鍋鏟或勺子壓成泥狀，放入冬菇、冬筍絲再加鹽、雞精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺菜心裝飾一下，中間灑點蔥花。
3. 油鍋加熱，放入蔥、姜煸炒出香味，然后將蔥、姜撈出不用，再下黃豆芽翻炒，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。
營養(yǎng)小提示：油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素，胡蘿卜素、維生素C和鈣含量都很高。
寶寶蔬菜食譜3：香菇燒菜花
原料：菜花350克，水發(fā)香菇100克，姜5克，蔥5克，蒜5克。
調(diào)料：料酒10克，鹽3克適量，雞精少許。
做法：
1. 將菜花洗凈，掰成小朵，香菇去蒂，洗凈，切片。
2. 油鍋燒熱，先爆香蔥末、姜末、蒜末，再下菜花煸炒。
3. 放入香菇一起炒，加鹽、料酒、雞精，再加少許泡香菇原湯，蓋鍋燜煮片刻，待湯汁濃稠即可。
營養(yǎng)小提示：香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)，鈣含量較高，富含一般蔬菜沒有的維生素k。
寶寶蔬菜食譜4：竹筍香菇豆腐
原料：北豆腐 500克，冬筍 25克，香菇50克，蔥、姜5克。
調(diào)料：鮮湯(少許海米加清水煮成)200克，醬油2克，鹽3克，香油5克，胡椒粉2克。
做法：
1. 豆腐切成小塊放入冷水鍋內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐里面起小孔。
2. 將冬筍去老皮切成指甲片，香菇切成小片，蔥、姜切成末。
3. 起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸到呈金黃色時撈起。
4. 鍋內(nèi)放入鮮湯，再將豆腐、冬筍片、香菇片、醬油、鹽、姜末放入鍋中，用小火燉20分鐘左右，最后，放胡椒面、香油、蔥末裝盤即可。
營養(yǎng)小提示：豆腐中蛋白質(zhì)含量豐富，豆腐蛋白屬完全蛋白，還含有人體必需的8種氨基酸。
寶寶蔬菜食譜5：醋溜尖椒土豆絲
原料：土豆400克，胡蘿卜20克，尖椒2只，干紅辣椒4只。
調(diào)料：油10克，香醋2克，花椒3克，鹽2克，白砂糖1克，雞精1克。
做法：
1. 胡蘿卜、土豆洗凈切絲，放入淡鹽水中浸泡，炒前撈出瀝干水分(泡在鹽水中，土豆不會變色，炒出來更脆)。
2. 尖椒洗凈去籽，切成細絲;干紅辣椒切成小段(如果寶寶不愛吃辣，可不加辣椒)。
3. 鍋里放油，燒熱，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將土豆絲入鍋爆炒，放入香醋、鹽、白砂糖。
4. 翻炒1分鐘后，入尖椒絲，再翻炒約2分鐘，加點雞精拌勻裝盤。
營養(yǎng)小提示：土豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，最接近動物蛋白，且含有豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵等營養(yǎng)元素，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
寶寶蔬菜食譜6：魚香茄子煲
原料：茄子400克，肉末100克，炸香咸魚茸10克，郫縣豆瓣醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，蔥花5克。
調(diào)料：高湯1杯，蒜茸5克，深色醬油10克，紹酒10克，香油5克，淀粉10克。
做法：
1. 茄子去皮、頭和尾，切成約12厘米長條。
2. 鍋內(nèi)放多量植物油燒熱，加入茄子條炸約1分鐘，撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留少許油，下肉末炒至變色，接著放蒜茸、芹菜粒、青紅椒椒粒、郫縣豆瓣醬炒香，再加入炸香咸魚茸、紹酒、上湯及茄子略燒，調(diào)入少許水淀粉勾芡。
4. 將燒熟的原料轉(zhuǎn)盛入瓦煲內(nèi)，加熱至沸滾，再下香油、蔥花，即可食用。
營養(yǎng)小提示：茄子的紫皮含有豐富的維生素E、維生素 P和維生素C、皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
9種適合孩子吃的蔬菜
南瓜：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
茼蒿：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
生菜：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅?？梢哉f生菜絕對是一個“全能型”選手!
胡蘿卜：胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。
豌豆：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
扁豆：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
土豆：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
菜花：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
西紅柿：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。
寶寶吃蔬菜的誤區(qū)
不愛吃蔬菜用水果代替：很多小寶貝都不愿意吃蔬菜，但卻很愛吃水果。這一點使媽咪感到很欣慰，她們以為，水果和蔬菜的營養(yǎng)差不多，不愛吃蔬菜就吃水果吧。只有新鮮水果才富含維生素，而平時吃的一些水果經(jīng)過長時間貯存維生素損失很多，特別是維生素C;水果中無機鹽和粗纖維含量也少，含糖量卻較高，吃多易使寶寶產(chǎn)生飽腹感，影響正餐攝取營養(yǎng)?？墒卟说钠贩N卻很多，可隨意變著花樣吃，粗纖維含量也很豐富，利于腸肌蠕動，不易引起便秘;蔬菜中的無機鹽含量也較高，能夠保證寶寶攝取生長發(fā)育必需的鈣和鐵。
蔬菜生吃比熟吃更好：媽咪認為蔬菜中的維生素C不耐熱，會在烹調(diào)時受到嚴重破壞。不如讓寶寶生著吃蔬菜，這樣可保證蔬菜營養(yǎng)的攝取。蔬菜無論經(jīng)過煮、炒、涮后，都會或多或少地損失其中的維生素C，如果能夠生吃不妨采用這種吃法。但寶寶尚還年幼，特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。
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