為什么要用砂鍋熬中藥_熬中藥要用砂鍋的原因
為什么要用砂鍋熬中藥_熬中藥要用砂鍋的原因
一般來說，在熬制中藥的時(shí)候都會(huì)用砂鍋，但是可能熬中藥為什么要用砂鍋的原因就不是很多人都清楚了。下面小編為大家分享的是熬中藥要用砂鍋的原因的內(nèi)容介紹，歡迎閱讀!
要用砂鍋熬中藥的原因
生活中，我們?cè)诔灾兴帟r(shí)，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水里，然后由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因?yàn)椋菏紫壬板?、瓦罐鍋底?dǎo)熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個(gè)鍋保溫性比較強(qiáng)，水分蒸發(fā)量比較小，有利于不耐熱成分的保存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質(zhì)、有機(jī)酸等，它們會(huì)和鐵鍋里的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，變成不溶于水的沉淀物，這樣人體就無法吸收。并且，中藥中的生物堿需要與鞣酸化合才能溶于水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物堿無法溶解，也影響藥物療效。
當(dāng)然，大多數(shù)人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學(xué)性外，很大程度上還因?yàn)榱?xí)慣。其實(shí)，不銹鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
砂鍋熬中藥的步驟
1、大家開中藥的時(shí)候，上面會(huì)寫明哪些藥材是后加入熬得;如果沒有這個(gè)說明也可以問問醫(yī)生是不是全部下去一起熬制的。
2、準(zhǔn)備好砂鍋，中藥無需特別清洗，直接放入砂鍋中，然后倒入水至剛好沒過藥材(漂浮型的藥材一定要用手按下去測(cè)了是否沒過)，按照經(jīng)驗(yàn)一般3-3碗半(小飯碗)即可。大家根據(jù)碗的大小按在我上面說的測(cè)量方法自己進(jìn)行調(diào)整。
3、熬制大概半個(gè)小時(shí)候后，如果有后加入的藥材，這個(gè)時(shí)候可以加入了(后加入的藥材提前加入會(huì)起不到效果的所以一定要記得后5分鐘加入)，大概再熬制5分鐘即可倒入小飯碗，一般剛好一小碗為最好，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都沒有事，如果熬制完還有1碗多很多，那就重新倒入再熬制一會(huì)，如果熬制玩只有半碗，只能說明這次熬制不成功需加水重新再熬一會(huì)。
煎藥中注意的問題
1.煎藥前的浸泡：藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因?yàn)閬碓从谥参镱惖闹兴幎嗍歉稍锲?，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細(xì)胞膨脹后恢復(fù)其天然狀態(tài)，煎藥時(shí)易于有效成分浸出。一般以花，葉，莖類為主的藥物，浸泡時(shí)間為1-1.5小時(shí)。以根，種子，根莖，果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)。用自來水、干凈的井水即可，不能用臟水、污水、涼開水和久沸的水。
2.煎煮次數(shù)：以多次煎煮比一次長(zhǎng)時(shí)間煎煮的效果好。實(shí)踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數(shù)以兩次或三次為宜。如果煎藥前充分浸泡過，并且煎藥時(shí)間足夠，可以不煎第三遍。
3.煎藥的溫度：煎藥溫度的高低，中醫(yī)稱之為火候一般習(xí)慣上稱為文火或武火.所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發(fā)較慢。所謂武火，就是強(qiáng)火，溫度上升快，水份蒸發(fā)的也快。如煎藥時(shí)火候過強(qiáng)，水份蒸發(fā)快，會(huì)影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態(tài)，可減慢水份的蒸發(fā)，這樣有利于有效成分的煎出。
4.煎煮時(shí)間：主要根據(jù)藥物和疾病的性質(zhì)，以及藥物的情況而定。一般對(duì)第一煎以沸騰開始計(jì)算需要20-30分鐘，第二煎30-40分鐘。治療感冒類藥物，第一煎10-15分鐘，第二煎15-20分鐘。滋補(bǔ)類藥物，第一煎30-40分鐘，第二煎40-50分鐘。
或者參照如下方法：補(bǔ)益藥頭煎要50分鐘，二煎要30分鐘;解表藥頭煎要15分鐘，二煎要10分鐘;其它藥頭煎30分鐘，二煎15分鐘就可以了。
5.留取藥液量：一般指一劑藥經(jīng)兩次煎煮合并后的藥液量。成人取400-600毫升，每日分兩次服用。兒童取200-300毫升，每日分兩到三次服用。(一般是兩碗半煎一碗，兩碗煎八分，一碗煎五分(半碗)。一碗水約250ML，大概相當(dāng)于半斤牛奶的量。)
6.服藥的方法：一般一劑藥煎煮兩次后合并藥液，分兩次服用。兒童可分2-3次服用。治療感冒，發(fā)熱，腸炎，腹瀉的藥，也可采用頻服的方法，即每4小時(shí)服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改為每日服2-3次，小兒以少量多次為好。
7.特殊藥的煎煮：醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者的病情和藥物的性質(zhì)，在處方中開出帶注腳的藥物。
(1)先煎藥：一般是一些礦物，貝殼，角甲類藥物，因其質(zhì)地堅(jiān)硬有效成分不易煎出，一般要先煎20-40分鐘，再與其它藥物混合后煎煮。常見的有生石膏，生龍骨，珍珠母，生赭石等。另有毒性藥物先煎，久煎可達(dá)到減毒或去毒的目的。如烏頭類藥物久煎可使烏頭堿分解為烏頭原堿，其毒性只有原來的1/2000.如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強(qiáng)心作用。附子、烏頭等需要先煎至少一個(gè)小時(shí)降低毒副作用。
(2)后下藥：一般是氣味芳香含揮發(fā)油或不易長(zhǎng)時(shí)間煎煮的藥物，要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內(nèi)。常見的有霍香，鉤藤，大黃等。如鉤藤所含的藤堿，煎煮時(shí)間超過20分鐘其降壓成分易被破壞。大黃，具有瀉下清熱作用的成分，是大黃甙，但其對(duì)熱不穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解。而大黃甙瀉下作用又比甙元強(qiáng)，故不易久煎，多采用后下方法。
提示：在滋補(bǔ)的方劑中往往會(huì)加入一些行氣藥，如青皮、陳皮、枳實(shí)、枳殼、砂仁、蔻仁等，我們建議這些也應(yīng)該后下，煎煮10-15分鐘后起鍋，因?yàn)樽萄a(bǔ)藥需要久煎，而這些藥不耐久煎，也應(yīng)該單獨(dú)包裝。
(3)包煎藥：一般是種子和各別的花粉藥物，用紗布袋裝好放入群藥內(nèi)共煎煮。常見的有車前子，旋復(fù)花等。如車前子易粘鍋糊化，焦化。所以需包煎，。旋復(fù)花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。如不包煎服用時(shí)要濾清藥液。
(4)溶化服：用熱藥液將藥物溶化后服用。常見的藥物有玄明粉，芒硝。
(5)烊化服;主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化后服用。如果混煎會(huì)使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以采用烊化服用的方法。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。
(6)另煎兌入，一些貴重藥要單獨(dú)煎煮(為了更好地煎出有效成分并防止浪費(fèi))后，再將藥液兌入到一起服用。常見的有野山參、高麗參、西洋參等;冬蟲夏草另煎并連藥材同吃，或磨粉沖服更好。
(7)沖服，一些貴重的藥物細(xì)粉不能與群藥一起煎煮，多采用沖服的方法服用，即將藥粉溶于藥液中服。如珍珠、犀角、羚羊角、麝香、朱砂、三七、琥珀等;新鮮的中草藥必要時(shí)也可以打汁沖服;天麻、雞內(nèi)金、炙甲珠研末沖服比入煎效果好。
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