海底撈的成功秘訣

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。以下是小編整理的解除海底撈的成功秘訣，歡迎大家閱讀。

不管你的服務(wù)多好，如果客戶覺得比較貴，客戶的總成本高了，這個(gè)客戶價(jià)值就少了，所以價(jià)格公道是基礎(chǔ)和前提。當(dāng)然這是對(duì)我等普羅大眾而言。還能點(diǎn)半分菜?去其他火鍋店吃飯都是只能點(diǎn)一份的，我說我們吃不完，點(diǎn)半份。服務(wù)員說，不行，沒有半份的。吃飽了，還有一份菜沒動(dòng)，我說退了吧。服務(wù)員說不行，拿出來了就不能退的。當(dāng)時(shí)，心里只有一個(gè)字：郁悶。

海底撈就是敢于突破常規(guī)，為客戶創(chuàng)造價(jià)值。

出去吃飯等位的現(xiàn)象很常見，但大都是干巴巴滴在那里等。為什么海底撈弄出這么一個(gè)情況，把等待變成一種享受?因?yàn)楹５讚聘淖兞瞬惋嫎I(yè)的一些游戲規(guī)則，也就是為客戶提供更多的價(jià)值。

這就讓我想起可愛的馬云同志。淘寶當(dāng)時(shí)在易趣面前完全是一個(gè)剛剛誕生的嬰兒。易趣是一家全球最大的、正處在巔峰時(shí)刻的行業(yè)領(lǐng)跑者，在中國市場上已經(jīng)獲得了90%以上的市場份額，而淘寶僅僅用了兩年時(shí)間就奪取了超過70%的份額，并迫使前者進(jìn)行戰(zhàn)略重組。這也是奇跡，商業(yè)史上的偉大奇跡。因?yàn)樘詫毟淖兞擞螒蛞?guī)則，為客戶提供了更多的價(jià)值。易趣是向賣家收費(fèi)的，可淘寶宣布免費(fèi)，F(xiàn)ree，既然免費(fèi)那肯定要來的。我們最喜歡免費(fèi)，所以，海底撈這么多免費(fèi)項(xiàng)目一定不可以錯(cuò)過。

這些免費(fèi)的貼心的服務(wù)還是容易模仿的，可有些東西真的不容易模仿。

一家人帶著殘疾孩子來吃飯。服務(wù)員看著家長邊刷火鍋邊喂孩子忙不過來，就主動(dòng)幫他們喂孩子。餐后，家長一定要讓服務(wù)員去家里做客。小孩子不吃火鍋，要吃混沌。服務(wù)員就去外面買來混沌，送給小孩吃，小孩吃完混沌，接著吃火鍋。一家人高興得不得了。要是別的店，可能會(huì)想，你吃混沌關(guān)我什么事，有這么好的火鍋不吃卻要吃混沌，我看就是混蛋。

服務(wù)員發(fā)現(xiàn)客人是給一位孕婦過生日，馬上按照家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)準(zhǔn)備一個(gè)生日禮物：蘋果，蓮子，花生，大棗，還有寶寶圖。客戶感動(dòng)得一塌糊涂。

這就讓我們想起了喬?吉拉德的經(jīng)典案例。一次一個(gè)女客戶來買車，交談中得知這個(gè)女性客戶是想送給自己一個(gè)生日禮物。老喬馬上叫人準(zhǔn)備一束玫瑰，祝女客戶生日快樂。客戶當(dāng)時(shí)感動(dòng)得要死。當(dāng)然車子肯定是買了。這叫感動(dòng)客戶，就是客戶價(jià)值。

這樣的故事太多，很多讓你看了不禁淚牛滿面。

很多人問海底撈的老板，你這么做成本增加很多，能賺到錢嗎?海底撈老板說，第一波客人只夠保本，我們是賺后面等待客戶的錢。

看來還是一句老話：吃虧是福啊。

表面上是吃虧了，但是不要只看到眼前。馬云當(dāng)時(shí)如果只看到眼前利益，跟著收費(fèi)，那就沒有今天的淘寶。如果海底撈面對(duì)等待的客戶，還是讓他們干巴巴滴等，也不會(huì)有今天的海底撈。

這就是客戶價(jià)值，海底撈的客戶價(jià)值還有很多?？蛻魞r(jià)值是企業(yè)的核心，誰要是把這個(gè)做好了，誰就能成就百年老店。

員工價(jià)值

客戶價(jià)值都是員工創(chuàng)造的，員工只有用心工作，才會(huì)有更好的客戶價(jià)值創(chuàng)造出來。這就要一個(gè)基本條件——你得給你的員工創(chuàng)造價(jià)值。

海底撈的老板后來感悟到，其實(shí)員工也是“客戶”，是公司的“客戶”。要讓客戶滿意，就要先讓員工滿意。

那些把員工當(dāng)機(jī)器人的經(jīng)濟(jì)人假設(shè)理論都統(tǒng)統(tǒng)見鬼去吧。你給員工創(chuàng)造多少價(jià)值，員工就會(huì)給客戶創(chuàng)造多少價(jià)值。把員工也看作“客戶”，那么員工價(jià)值是什么?，F(xiàn)在很多人認(rèn)為，員工價(jià)值就是看員工給企業(yè)做了多少有價(jià)值的事情。這完全是以企業(yè)為中心的立場。這是不厚道的。

同樣，我們可以這樣認(rèn)為，員工價(jià)值是員工的總價(jià)值和總成本之差。員工總成本就是付出的全部勞動(dòng)，包括體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)，包括時(shí)間，體力，精神、情感等?？們r(jià)值是貨幣工資、福利、情感、信任感、個(gè)人成長、成就感等。當(dāng)然，成就感、成長、福利、情感、信任感等是有交集的，具體怎么交，懶得管它。

海底撈的貨幣工資比同行的平均水平要高不少，更重要的是海底撈從福利、情感、信任和成長上不斷創(chuàng)造出員工價(jià)值。員工覺得價(jià)值高了，自然很滿意，很忠誠，很用心工作，于是客戶價(jià)值就創(chuàng)造出來了。

我們看看海底撈為員工提供的衣食住行。國家最關(guān)注的是國計(jì)民生——衣食住行，這些方面搞好了，國家就穩(wěn)定了。我們現(xiàn)在吃的行的穿的都沒有什么問題，就是住的問題太嚴(yán)重，房子讓我等老百姓深感生活鴨梨巨大。

海底撈非常重視員工的衣食住行，關(guān)注好每個(gè)細(xì)節(jié)。比如在員工穿的方面，海底撈讓員工穿得體面，穿出快樂和榮譽(yù)感。

海底撈工裝不是幾十塊錢的衣服，都是100多的。你不要以為100多很便宜，高定基老師作為知名的資深講師，穿的襯衫也是100多的。據(jù)說，海底撈員工的鞋子都是名牌運(yùn)動(dòng)鞋，具體什么名牌我沒有調(diào)查，不過給員工買鞋的確實(shí)很少。

海底撈有個(gè)謝大姐說，當(dāng)時(shí)去海底撈是因?yàn)橄矚g那里的工服，那是在四川簡陽的時(shí)候。當(dāng)時(shí)是最好看的工服，像空姐一樣，很漂亮，走到馬路上回頭率很高。有些海底撈的員工還穿著工服回家相親。后來才知道，海底撈的工服都是請(qǐng)當(dāng)?shù)刈詈玫牟每p，按照時(shí)裝畫報(bào)上的款式，給員工量身定做的。

有幾個(gè)老板會(huì)這樣做?

我們經(jīng)常去消費(fèi)，去購物，去一些裝修很高檔的地方，本來是很好的一個(gè)環(huán)境，可一進(jìn)去員工穿的衣服很隨意，很難看，連買東西的心思都受到影響。

比如住的，更讓員工舒服和感動(dòng)。

海底撈把員工當(dāng)成兄弟姐妹，不給員工租地下室，租的都是城里人住的正規(guī)住宅，空調(diào)、暖氣、電視、上網(wǎng)一個(gè)都不少，而且離公司的步行時(shí)間不超過20分鐘。

員工宿舍專門有人服務(wù)，打掃衛(wèi)生，換洗被單，簡直就是星級(jí)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。當(dāng)北京的暖氣沒有來的時(shí)候，公司給每人配發(fā)暖氣袋，晚上專門有人把熱水裝進(jìn)去，提前放到被窩里。在家里，是不是只有媽媽才會(huì)這樣做?家的溫暖，員工感動(dòng)不已，只好用心工作來報(bào)答公司。

當(dāng)企業(yè)把員工的心撫慰好了，員工就會(huì)用心滴工作，回報(bào)公司。這就是員工價(jià)值的意義。要?jiǎng)?chuàng)造客戶價(jià)值，就先創(chuàng)造好員工價(jià)值。