地瓜面饅頭的做法_地瓜面饅頭怎么制作

地瓜面饅頭的做法_地瓜面饅頭怎么制作

　　很多人喜歡地瓜口味的饅頭，那么你知道地瓜面饅頭的具體做法嗎？地瓜面饅頭有哪些好吃的做法呢?今天，學習啦小編為大家推薦地瓜面饅頭的做法。

　　地瓜面饅頭的4種做法

　　地瓜面饅頭的做法1

　　材料

　　紅薯600g，糖適量

　　包皮：面粉500g，糖100g，30°溫水250ml，無鹽溶化牛油2湯匙，干酵母2茶匙

　　做法

　　1、紅薯削皮切片蒸熟后，加少許糖壓成泥，分成每粒40g的薯球。

　　2、糖和溫水拌勻，加入酵母待15分鐘。

　　3、面粉過篩，將酵母水和牛油液加入面粉中，和成光滑面團，放在盤中用濕布蓋上，醒面30分鐘。

　　4、將面團分成50g的小劑子，搟平后包入餡料，醒發(fā)15分鐘。

　　5、大火水滾開后，放入蒸15分鐘取出即成。

　　地瓜面饅頭的做法2

　　材料

　　面粉250克，紅薯二個，水125克，酵母2.5克，黃油20克

　　做法

　　1.先制作紅薯餡料，將紅薯去皮后切塊，(紅薯邊緣會有些發(fā)黑，沒關系，過篩會沒有了。)

　　2.然后放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟

　　3.再過篩一下，這樣一些粗的纖維就阻在篩子里面了

　　4.再加少許黃油炒一下，至干。如果紅薯餡比較濕可以加面粉和玉米淀粉1：1的比例適量添加至稠才會好包。當然如果喜歡吃甜的也可以這時放糖。先將紅薯餡放一旁備用

　　5.面團材料混合成團，發(fā)酵至兩倍大取出

　　6.多揉一會兒比較光滑，再分成八個小劑子

　　7.取其中一個搟平

　　8.包入紅薯餡料，紅薯餡料提前分成八份，餡上沾一些面粉沒關系，可以更好包。蒸后也不影響口感

　　9.然后收口

　　10.整形成圓形

　　11.放入有硅油紙的蒸籠中，醒發(fā)30分鐘左右

　　12.蒸15分鐘即可，三分鐘后開蓋

　　地瓜面饅頭的做法3

　　材料

　　高粉160克，低粉140克，雞蛋1只，鹽4克，奶香紅薯泥170克，糖60克，酵母5克，水40克，黃油30克，奶香紅薯泥：，紅薯去皮后凈重100克，奶粉20克，水60ML

　　做法

　　1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手攪拌均勻。

　　2.加入水和胡蘿卜泥、雞蛋揉成一個光滑的面團。

　　3.后加入黃油揉均勻，團成面團，無需摔打。

　　4.將面團搟開成長方型面片，反復搟壓多次，最后搟成高度大1CM的厚面片。

　　5.用面刀切割，將面皮切成條狀，再切成一個一個小塊，放入烤盤中，醒發(fā)一小時(不用高溫高濕環(huán)境)。

　　6.表面刷上全蛋液。

　　7.烤焙：預熱160度，中層上下火35分鐘。

　　地瓜面饅頭的做法4

　　材料

　　外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克

　　做法

　　1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網過篩成較細的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用。。

　　3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4.將作法3的內餡再過篩，使餡泥更細緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。

　　5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

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