西紅柿醬的具體做法_西紅柿醬怎么制作

西紅柿醬的具體做法_西紅柿醬怎么制作

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。那么西紅柿醬怎么制作呢？下面現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享西紅柿醬的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　西紅柿醬4種做法

　　西紅柿醬的做法【1】

　　材料

　　山東肉茄2只(去皮后約420克)，紅糖20克，白糖20克(我這里加了點(diǎn)紅糖，因?yàn)榧t糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點(diǎn)，可以全部加白糖)，鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙

　　做法

　　1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀開(kāi)十字，然后放入開(kāi)水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了)，切小塊，放入攪拌機(jī)中打成漿。

　　2、打好的番茄加入鹽、糖，然后中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個(gè)過(guò)程要有點(diǎn)耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠。

　　3、熬至濃稠后，加入芡粉水(用粟粉加水勾兌)，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開(kāi)。檸檬榨汁備用。

　　4、加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開(kāi)便可。不要小看這個(gè)檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑，如果家里沒(méi)有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。

　　西紅柿醬的做法【2】

　　材料

　　大番茄3粒，姜1小塊，蒜頭3瓣，小紅蔥2粒，花椒半茶匙，茄汁醬、辣椒醬、辣豆醬各1湯匙

　　調(diào)味料：黃酒1湯匙，黑胡椒粉、糖和鹽適量

　　做法

　　1、番茄、紅蔥、姜和蒜剁幼。

　　2、鍋里放少許油炒香姜、蒜和紅蔥，加入花椒和辣豆醬爆香。

　　3、倒入番茄、茄汁醬和辣椒醬慢火翻炒，炒至番茄又軟又香，湯色變紅。

　　4、加入調(diào)味料調(diào)味，即可出鍋。

　　5、晾涼后盛入容器中，放入冰箱保存。

　　西紅柿醬的做法【3】

　　材料

　　大番茄3個(gè)、檸檬1個(gè)

　　做法

　　1、番茄洗凈，祛除葉子和老的部分;檸檬洗凈;準(zhǔn)備好白砂糖;

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋;鏟子最好是木的;

　　3、準(zhǔn)備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然后把番茄放進(jìn)熱水里燜2分鐘;

　　4、2分鐘后，番茄自動(dòng)脫皮;

　　5、取出番茄，晾涼番茄，剝?nèi)シ哑?

　　6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內(nèi)的綠籽要去除掉，以免影響口感;

　　7、再將切好的大塊番茄放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi)，炸成醬汁;

　　8、將炸好的醬汁盛回入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi);

　　9、將檸檬切塊;

　　10、在煮好的番茄醬汁內(nèi)，擠入檸檬汁，并加入適量白砂糖;

　　11、繼續(xù)煮四，五分鐘，即可;邊煮邊攪拌;

　　12、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開(kāi)水消消毒，洗凈之后，用紙巾完全擦干

　　13、將制作好的番茄醬盛入瓶?jī)?nèi)，放冰箱冷藏，即可

　　西紅柿醬的做法【4】

　　材料

　　新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國(guó)香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，

　　做法

　　1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒(méi)有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3

　　2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

　　3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身

　　4.加入除備用醋汁外的其余材料

　　5.加入適量水慢火煮30分鐘

　　6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來(lái)打碎的。如果實(shí)在沒(méi)有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)

　　7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味

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