西冷牛排有哪些不同的做法
西冷牛排有哪些不同的做法
拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個(gè)味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享西冷牛排有哪些不同的做法?
西冷牛排的做法1
材料
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙
做法
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。
2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。
西冷牛排的做法2
材料
原料： 沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)
調(diào)料： 鹽，胡椒，橄欖油
香草黃油： 意大利香草，室溫黃油
切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦：沒有香料也可以的。)
做法
1. 牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時(shí)候會(huì)出水，牛排太冰也會(huì)出水。)
2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要);
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻;
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘;
5. 不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘;
6. 時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)
7. 將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會(huì)讓牛排遇冷收縮);
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
西冷牛排的做法3
材料
牛排1塊，蔬菜適量，黑胡椒碎適量，鹽適量，橄欖油少許
做法
1、平底鍋燒熱加橄欖油燒熱放入牛排，煎焦黃翻面煎另一面，7分熟即可出鍋。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和鹽。
3、四季豆、胡蘿卜放水里煮，水里加鹽、油，煮熟即可撈出。
4、在煎過牛排的鍋里把四季豆和胡蘿卜炒一下，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
西冷牛排的做法4
材料
牛肉，大蒜頭，生姜，洋蔥.，雞蛋，鹽，味精，黑胡椒，生粉，醬油，料酒
做法
1、選牛里脊肉切成巴掌大的薄片。
2、切完后用錘子錘松，然后裝盤。
3、把大蒜頭、生姜、洋蔥切丁。要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用。
4、把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽、胡椒、味精、料酒、醬油、生粉和一個(gè)雞蛋，用手抓一下，調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下，需十分鐘。
5、十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘。要那種比較干的效果，但生粉絕對不能太多，因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)。
6、牛排餅體處理好了可以下鍋煎了，放適量油，把腌好的牛肉片下鍋煎熟。
7、把先頭切好的大蒜頭、生姜、洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣后改小火多炒一下就可以了。
8、然后加黑椒醬，接著把鍋里的東西攪拌加開水，水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的。
9、一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒、鹽和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了。
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