8款端午粽子的好吃做法
8款端午粽子的好吃做法
春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。你知道端午節(jié)有哪些好吃的粽子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理8款好吃端午粽子的做法，僅供參考。
一、紅棗黃米粽的做法
材料
黃粘米600克，干粽葉300克，線繩，小紅棗300克
做法
1.將黃粘米洗凈，用清水泡透(大約6個(gè)小時(shí))，棕葉用清水浸泡透(大約6個(gè)小時(shí))用開(kāi)水煮一下再洗干凈，紅棗放入開(kāi)水中煮半熟再放入涼水中洗干凈;
2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平;
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米);
4.底部先放一個(gè)棗，以防漏米;
5.放黃沾米七成滿;
6.再放3個(gè)紅棗(如果棗很小，中間也可能再放一個(gè))，沖著每個(gè)角擺好，以防漏米;
7.棗的縫隙里再放上黃粘米;
8.將粽葉交叉的一頭折疊過(guò)來(lái);
9.將粽葉的另一頭再折疊過(guò)，就變成了錐形;
10.用結(jié)實(shí)的線繩(我用做被子的白線)，捆結(jié)實(shí)(不要捆得太實(shí)，否則不好熟;但也不要太松，否則會(huì)成為粥狀。)最緊的是不要漏米;
11.交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里，加水剛剛浸沒(méi);
12.用旺火把水煮沸，改用底火(電磁爐140度)20分鐘關(guān)火，再悶1個(gè)小時(shí)即可。
二、蜜紅豆枧水粽子的做法
材料
材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，(枧水25克～煮)，硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串
*洗凈的粽葉20葉，粽繩1串
做法
做法：
1. 將糯米洗凈后加水浸過(guò)夜
2. 將浸過(guò)夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時(shí)
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開(kāi)，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過(guò)粽子)加蓋煮3小時(shí)(中間如果水變少了可以自行添加熱水)，好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。
三、嘉興粽子的做法
材料
主料：糯米1000克，豬腿肉600克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
做法
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
四、花生糯米粽子的做法
菜譜簡(jiǎn)介 花生糯米粽子，就像一個(gè)亭亭玉立的少女，清純恬淡，玉潔冰清，帶給你一種清新的感覺(jué)。 花生粽子我稱之為萬(wàn)能粽子，口味清淡，以不變應(yīng)萬(wàn)變，幾乎可以搭配所有的菜肴。
材料
花生米，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分;干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
2、花生米洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
五、香菇豬肉粽子的做法
材料
糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來(lái)，先把兩面折起來(lái)，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開(kāi)的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了。請(qǐng)慢慢享受美味的粽子吧。
六、二米粽子的做法
菜譜簡(jiǎn)介 色澤鮮艷，甜香糯口。
材料
主料：黃粘米500克―750克，糯米500克;
輔料：紅小豆，紅棗，葡萄干，黑芝麻;
工具：粽子葉，馬蓮;
做法
1、將黃米、江米提前3個(gè)小時(shí)用清水泡好;
2、粽子葉用沸水煮軟泡發(fā);
3、紅小豆泡好、煮軟，紅棗、葡萄干、黑芝麻放到一起拌勻，用粽子葉包成三角或四角形用馬蓮捆好上鍋蒸煮大約1小時(shí)即可。
七、黃米粽香雞的做法
材料
黃米150克，雞腿1個(gè)，新鮮粽葉，香菇幾朵，醬油，料酒，白胡椒粉，鹽，淀粉適量
做法
1.黃米洗凈后，用清水浸泡一夜，瀝干水
2.雞腿去骨切成小條，加入調(diào)味料攪拌均勻，腌制15分鐘。香菇泡發(fā)后切絲待用。新鮮粽葉洗干凈，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘后，撈出，浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻后，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，并把兩片粽葉同一個(gè)方向交疊在一起，光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時(shí)候如圖示，最后將餡料用粽葉卷起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。(卷粽筒時(shí)，一定要從細(xì)的地方，即葉尖向葉柄方向卷過(guò)去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)
6.蒸鍋入水，加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可
八、傳統(tǒng)糯米肉粽的做法
材料
糯米1000克，半肥瘦豬肉300克，鹽1/3茶匙，粽葉及水草繩適量，醬油20克，米酒15克，味精適量
做法
1.豬肉切成4厘米長(zhǎng)條，用醬油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，泡25分鐘，瀝干。
3.粽葉過(guò)燙水5分鐘，撈出抹干。2張毛面朝外，折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內(nèi)，用匙壓一道溝;再將肉條直放其中，再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處扎好即成。
4.生餡的粽子最好是在開(kāi)水中煮，先大火煮透，再小火燜2-3小時(shí)。
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