臘味飯的不同家常做法

　　家庭版煲仔飯的味道也很不錯哦，最喜歡玻璃碗從微波爐剛剛取出來，掀開蓋子的那一刻，看見米飯上面的臘腸在吱吱的冒油，食欲大爆。你想了解好吃美味的臘味飯要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下臘味飯的家常做法。

　　臘味飯的家常做法一

　　臘味飯的材料

　　主料：五花臘肉8片，里脊臘肉10片，臘腸2條切片，菜心3條，蔥花少許

　　味汁：醤油1匙，蠔油半匙，麻油3滴加熱水匙半搞勻備用

　　臘味飯的做法

　　1、先將菜心過鹽水瀝干備用。

　　2、在砂煲內(nèi)部先用油薄薄的抹勻一層油，米洗干凈后倒入砂鍋內(nèi)(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火燒開。

　　3、大概十分鐘米飯開始干水，掀開蓋看到飯的表面呈蜂窩狀時，先把臘肉放進去，蓋上蓋轉為小火再煮大約五分鐘。

　　4、再擺進臘腸與菜心，最后把味汁勻淋在飯與臘肉上，蓋蓋再煮兩分鐘開始聞有焦味吋即關火但不要開蓋，讓煲仔飯再熄火焗大約十分鐘后即可食用。

　　臘味飯的家常做法二

　　臘味飯的材料

　　原料：大米，廣式臘腸(推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸)，干香菇，芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜)，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水

　　臘味飯的做法

　　1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分;

　　2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片;

　　3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用;

　　4、香菇泡軟切片;

　　5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調(diào)味醬油;

　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內(nèi)水燒干后轉小火;

　　7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;

　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);

　　9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。

　　臘味飯的家常做法三

　　臘味飯的材料

　　香米(最好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也最好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽

　　臘味飯的做法

　　1.飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。

　　2.瓦煲里要抹一層油。

　　3.把泡好的米倒進瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當然，我加水略多了一點，因我家習慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。

　　4.開大火，當起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。

　　5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上)。

　　6.要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲，然后在飯上放點姜絲。

　　7.然后調(diào)小火，再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。

　　8.蓋上蓋子，小火5分鐘，關火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。

　　臘味飯的家常做法四

　　臘味飯的材料

　　主料：大米，臘腸(我用了兩種)，蘆筍，香菇，配料：油，香蔥

　　做法

　　1、臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用;

　　2、大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用;

　　3、把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加蓋大火煮開后，轉小火煮至起小泡;

　　5、砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個進去);

　　6、鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。