4款好吃的水煎包做法推薦

　　歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品接下來學習啦小編給你推薦水煎包的不同做法。

　　一、白菜水煎包的做法

　　材料

　　包子皮：面粉500克，酵母5克，溫水，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，調味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉

　　做法

　　1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵

　　2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘

　　3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎

　　4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻

　　5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子

　　6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處

　　7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，知道面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花

　　二、家常水煎包的做法

　　材料

　　面粉 酵母粉 溫水 餡兒(可素可肉)油 玉米面

　　做法

　　1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。

　　2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調制。

　　3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓后面不反彈即可。

　　4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。

　　5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。

　　6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(濃度是普通牛奶的一半)到達水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。

　　三、三鮮水煎包的做法

　　材料

　　面團：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;

　　餡料：牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁;

　　其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。

　　另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

　　做法

　　1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻;

　　2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水(不燙手)180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘;

　　3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團;

　　4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發(fā)至原來的兩倍大;

　　5、牛肉碎(30%肥)里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁;

　　6、將發(fā)酵好的面團分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右;

　　7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水;

　　8、蓋上蓋子，水開后，轉大中火煎至水快干(聽到吱-吱-吱的響聲)，然后轉中小火煎3-5分鐘;

　　9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。

　　四、牛肉蘿卜水煎包的做法

　　材料

　　牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿卜(青蘿卜或白蘿卜)、洋蔥、胡蘿卜、自發(fā)粉

　　做法

　　1、榨花椒油

　　油鍋燒熱，撒上幾顆花椒，炸至變色，撈出，冷卻備用。

　　2、掐牛肉餡

　　牛肉和肥肉一起剁爛，淋上冷卻的花椒油，倒入老抽、姜末、蔥末、鹽和少許糖。

　　少許洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，倒入肉餡中攪拌。

　　將白蘿卜擦成絲(如果是青蘿卜擦絲后需用水焯)，蒙上紗布擠干水分，倒入肉餡中，攪拌均勻。

　　3、包餃子

　　自發(fā)粉調面，搟皮兒，填入肉餡，用左手(或右手)虎口加食指承接餃子皮，用兩個拇指向中間推擠肉餡，使拇指對齊落在食指第三指關節(jié)的正中間(靠近手掌的關節(jié))，這樣就可以包出完美的‘元寶餃子’。所以請根據手的大小調節(jié)餃子皮的大小，小手包不出標準的大元寶餃(小元寶餃更可愛嘛)。

　　4、水煎包

　　餃子底部逐個抹油，碼在平底煎鍋。中火加熱，煎至餃子皮稍稍發(fā)起來，如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水，扣上鍋蓋燜。水干再淋，淋完再燜。反復幾次，煎熟乘盤。

　　白胖的元寶，金黃的底疙，紅綠相間的肉餡，咬一口又香又脆，蘸著山西老醋，就著大蒜，就更好吃了!