秋季滋補(bǔ)湯有哪些做法

　　傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補(bǔ)陽思想與歷史悠久的食療文化，滋補(bǔ)湯是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有豐富營養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。

　　做法1 潤燥滋陰補(bǔ)中益氣的海參瑤柱竹蓀瘦肉湯

　　材料

　　發(fā)好的海參1條，瑤柱6粒，竹蓀4條，瘦肉100克，生姜10克，枸杞15粒(可選)。

　　做法

　　1、瑤柱沖洗干凈，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點(diǎn)的將網(wǎng)罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鐘。

　　2、海參和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇干凈浮沫。

　　3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中。

　　4、加熱水至1500ML處。

　　5、加入生姜和適量黃酒。

　　6、選擇養(yǎng)生湯功能，大火燒開后自動(dòng)轉(zhuǎn)小火約1小時(shí)，蜂鳴聲響，打開加入泡洗干凈的枸杞，加適量鹽即成。

　　做法2 秋季甜湯——蓮藕紅棗甜湯

　　材料

　　蓮藕，紅棗，冰糖/白糖(適量)。

　　做法

　　1.選新鮮蓮藕，洗干凈，切片;

　　2.在鍋中放進(jìn)蓮藕，水(水淹過蓮藕即可);

　　3.水沸，改小火繼續(xù)煮;

　　4.煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;

　　5.再煮15分鐘，關(guān)火起鍋。

　　小訣竅

　　1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。

　　2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時(shí)間可以加長

　　做法3 止咳潤燥的冬日暖心湯：南北杏銀耳煲瘦肉

　　材料

　　豬腱子肉100g、銀耳1朵，南杏仁20g、北杏仁6g、鹽1茶匙。

　　做法

　　1. 豬腱肉洗凈，切成大塊;

　　2. 泡發(fā)的銀耳撕成小塊備用;

　　3. 鍋中放入豬腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出，用清水沖凈肉表面的浮沫，放入電飯煲。

　　4. 加入銀耳;

　　5. 再加入南北杏;

　　6. 加入足量水;

　　7. 蓋上蓋子，選擇“老火湯”程序，默認(rèn)時(shí)間2小時(shí);

　　8. 程序結(jié)束后，加入鹽調(diào)味即可食用。

　　小訣竅

　　1. 南北杏仁在南方的菜市場、超市都可以買到，北方可以在藥店買到;

　　2. 北杏仁一定要注意控制食用量;

　　3. 豬腱子肉是豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹，口感好，非常適合煲湯，如果沒有可以用其他部位的瘦肉代替;

　　4. 銀耳泡發(fā)后使用。

　　做法4 秋季養(yǎng)生湯-南瓜鮮蔬濃湯

　　材料

　　南瓜500克，胡蘿卜半根，西芹1根，洋蔥1/4 ，黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽，白胡椒粉少許，法式面醬24克。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有材料，南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片

　　7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關(guān)火。

　　9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

　　10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時(shí)后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥后的口感才會(huì)好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的，不要使用植物性的淡奶油，對(duì)健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候，比較稠要將火調(diào)小，以免被濺出的湯汁燙到。