煤氣灶煮飯的技巧和方法有什么
煤氣灶煮飯的技巧和方法有什么
現(xiàn)在煤氣灶無處不在了，因為煤氣灶的作用功效多使得人們鐘愛于它，那么究竟如何使用煤氣灶進行做飯呢?以下是學習啦小編為你整理的煤氣灶煮飯的技巧，希望能幫到你。
煤氣灶煮飯的技巧
1.米淘洗干凈放入砂鍋，加250的水。泡2小時以上至米發(fā)白。
2.煤氣灶大火燒至周邊冒小泡后轉(zhuǎn)小火(不然會溢鍋)
3.用勺子轉(zhuǎn)圈攪拌，至全部冒大泡泡。關(guān)火
4.先關(guān)火，再加蓋。用紙巾塞住蓋子上的透氣孔。悶20分鐘
5.20分鐘后香噴噴的米飯做好了
炒菜做飯如何節(jié)省煤氣
用氣前，要把準備工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要點起火再去洗菜、切菜。盡量減少空燒時間。
灶具的氣閥開度要適當。不要讓火焰冒出鍋底，以減少不必要的熱量損失。
鍋底有水，要擦干后再放在火上燒，這樣不僅能節(jié)約煤氣，還可減少有害氣體的產(chǎn)生，并能延長灶具的壽命。
火焰大小要經(jīng)常調(diào)節(jié)。該用大火時(如炒菜等)就用大火：該用小火時(如熬湯、烙餅等)就用小火。要根據(jù)使用情況，隨時調(diào)節(jié)火焰大小，該停就停，不要火一點著就一燒到底。
選擇適當?shù)腻?。鍋的大小應根?jù)所煮東西的多少來決定，不要用大鍋煮很少一點東西。也不要用小得連鍋支架也放不上的小鍋。一般煮東西時選用平底鍋為好。
燒開水時，火焰要大一點，有些人以為把火焰調(diào)得較小省氣，其實不然。因為這樣燒水，向周圍散失的熱量就多，燒水時間長，反而要多用氣。
烹飪中，盡量多用高壓鍋。據(jù)測定，使用高壓鍋不僅可以節(jié)省時間和煤氣，還能減少食物中一些營養(yǎng)成分的損失。
蒸東西時，蒸鍋水不要加得太多。一般以蒸好后鍋內(nèi)還剩半碗水為宜。
經(jīng)常檢查灶具及管道是否漏氣，可用肥皂水涂抹檢查，以不冒氣泡為合格，如有漏氣應及時修理。
不用電飯煲的煮米飯的做法
洗米，加水(冷水)，水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由于不同的米吸水的能力不同，沒有絕對的標準。蓋好，大火燒開; 待沸騰至泡沫快溢出把蓋子頂開時，拿開蓋子，這樣就不會溢出來了，保持中火或者小火，直到水燒干，就是只見米飯，見不到水了。這個過程并不長，大約5、6分鐘的樣子。蓋上蓋子，小火燜一會，大概15到20分鐘，就可以功成關(guān)火了。有一個鑒別熟沒熟的方法就是聞氣味，聞道香味即可。
大米的選購技巧
1： 看腹白
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2： 看硬度
大米硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會越好，表明米的質(zhì)量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。
3： 看爆腰
爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4： 看新陳
大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5： 看標簽
消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。大家尤其應該注意的是，不要購買沒有QS標志的大米。
6： 看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
7： 用手搓
選購大米前，請注意洗凈手，不要擦任何護手霜。然后將手在米袋中上下反復插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米;如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。
8： 再聞味
手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，安全的大米具有清香味，無異味。大米陳化后無氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
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