怎樣煮飯好吃
怎樣煮飯好吃
南方人美味的一餐，米飯總是不可少的，南方家庭一日三餐都離不開(kāi)米飯，別看米飯白白一碗單調(diào)乏味，但是要煮得好吃可不是說(shuō)來(lái)那么容易的，水多了軟爛無(wú)味，水少的干身且硬。其實(shí)煮米飯還是有一些小技巧的，只要掌握了學(xué)習(xí)啦小編這幾個(gè)妙招，就能讓米飯頓時(shí)升lev。
煮米飯好吃的妙招
下鍋程序 看一看
首要環(huán)節(jié)當(dāng)然就是洗米，很多人習(xí)慣反復(fù)地洗米，淘得一干二凈，實(shí)際上，洗米一定不能超過(guò)三次，如果次數(shù)一多，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，最終就會(huì)使得米味平淡且香味不足。洗完米就可以直接蒸煮了吧?非也，洗完之后不妨把米就地用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸收水分，蒸出來(lái)的米飯才會(huì)飽滿。令很多人頭疼的是米和水的比例，多少的米配多少水呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，用食指放入米水中，只要水超出食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)，就表示水和米的比例達(dá)到恰好的狀態(tài)啦。最后一步就是讓米飯的香味更濃郁，家里買(mǎi)回的米往往放了一段時(shí)間，也就是成為了所謂的“陳米”，怎樣才能讓陳米蒸出新米滋味呢，不妨在泡米后在鍋里加入少許的鹽或燒熟晾涼的花生油。
油和醋是好幫手
加醋：家庭煮婦們常常會(huì)頭疼一個(gè)問(wèn)題，不小心飯煮多了，隔餐就會(huì)迎來(lái)米飯變硬或是變餿的問(wèn)題，一鍋好米飯就這樣被浪費(fèi)。實(shí)際上煮熟的米飯是不能久放的，但若在煮飯時(shí)，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，就可以解決這個(gè)問(wèn)題，而且飯香會(huì)更加濃郁。
加油：飯香濃，一頓飯下來(lái)飽足感會(huì)倍增，這時(shí)候，油就是好“武器”了，白米在清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)就會(huì)有驚喜的香噴噴。(
米飯的功效與作用
補(bǔ)中益氣。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
健脾養(yǎng)胃。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。中和胃酸，緩解胃痛。
明目。可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。
止煩。含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞，幫助睡眠。
止瀉。適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
蒸出營(yíng)養(yǎng)大米飯
原料：大米500克，陳醋一勺，水適量
1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi)，加入清水沖洗
2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不要過(guò)多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗
3、鍋中加適量水燒開(kāi)，將燒開(kāi)的水倒入淘好的大米內(nèi)，加至水沒(méi)過(guò)大米2~3cm就可以了，跟平時(shí)用冷水蒸米飯是一樣的。
4、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時(shí)按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
調(diào)制20分鐘，平時(shí)用冷水蒸30分鐘，用開(kāi)水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少，酌情調(diào)整時(shí)間)20分鐘過(guò)后，香氣濃郁的米飯就做好啦
出最有營(yíng)養(yǎng)大米飯3大秘訣：
1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過(guò)多，也不要使勁揉搓。
2、淘米后，用開(kāi)水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
學(xué)會(huì)這煮米飯的妙招，做出香噴噴的米飯簡(jiǎn)直易如反掌，自己和家人都會(huì)忍不住多吃一碗呢!但米飯?jiān)俸贸裕惨m量，否則吃撐了對(duì)健康也沒(méi)什么好處。