魚(yú)湯菜譜做法

魚(yú)湯菜譜做法

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)湯做法。

　　魚(yú)湯菜譜做法：黃花菜鯽魚(yú)湯

　　材料

　　主料:鯽魚(yú)一條.干黃花菜一把

　　輔料:姜適量 芹菜適量

　　調(diào)料:油.鹽.雞精

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材,鯽魚(yú)一條 生姜適量

　　2.鯽魚(yú)從肚皮處殺掉

　　3.去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜

　　4.從魚(yú)身用刀割幾條,容易入味

　　5.生姜切片,再切碎

　　6.用姜和鹽稍微腌制片刻

　　7.魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜

　　8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用

　　9.鍋燒熱,加入食用油

　　10.下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃

　　11.倒入適量開(kāi)水

　　12.再多煮一下鯽魚(yú)

　　13.放入泡好的黃花菜

　　14.大火煮5分鐘，加鹽

　　15.放入雞精調(diào)味

　　16.再加上芹菜

　　17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了.

　　小訣竅

　　1)魚(yú)肚子里面的黑色膜要收拾干凈，不然魚(yú)怎么都會(huì)有腥味.

　　2)油的溫度要比平時(shí)炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.

　　3)加水一定要加開(kāi)水，這樣湯的顏色會(huì)比較濃，而且魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)比較嫩.

　　4)這個(gè)湯要趁熱喝，因?yàn)辄S花菜涼了會(huì)使湯有小小的酸味

　　5)管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意..

　　魚(yú)湯菜譜做法：沙葛胡蘿卜鯽魚(yú)湯

　　材料

　　鯽魚(yú)，沙葛，胡蘿卜，生姜

　　做法

　　1.沙葛去皮切大塊，胡蘿卜去皮切大塊，生姜去皮切片，鯽魚(yú)煎至表面微黃待用

　　2.全部材料放湯煲，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至湯呈乳白色

　　魚(yú)湯菜譜做法：紅棗魚(yú)湯

　　材料

　　鯉魚(yú)1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以讓賣(mài)主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。

　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。

　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。

　　4.將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1.鯉魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚(yú)有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。

　　2.通常在煲湯的時(shí)候，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚(yú)湯通常在1小時(shí)左右就可以了。

　　3.魚(yú)湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮，魚(yú)肉會(huì)有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚(yú)刺，可以把煎過(guò)的鯉魚(yú)用紗布包裹起來(lái)，再放入湯煲中燉煮。

　　4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。

　　5.炒過(guò)之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過(guò)的黑豆煲湯，它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。