電飯鍋煮飯如何沒(méi)有鍋巴

　　電飯鍋煮飯如何沒(méi)有鍋巴，還在擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題嗎，讓小編帶給你們講解辦法吧!

　　電飯鍋煮飯如何沒(méi)有鍋巴

　　電飯鍋受熱不均，鍋底熱量最多，而且不像炒菜那樣會(huì)不停的翻動(dòng)，多少肯定會(huì)有鍋巴的，就算是不粘鍋或者下面涂層油也不可避免吧，我以前做胡蘿卜肉的飯里面加很多油鍋底也是會(huì)起鍋巴的。我覺(jué)得也挺好吃的呀，或者你可以拿來(lái)粘一點(diǎn)雞蛋和面粉，用油炒或者煎，撒椒鹽胡椒粉番茄醬什么的，很好吃的。你要是想完全沒(méi)鍋巴的話(huà)，我覺(jué)得可以等飯到七八成熟的時(shí)候全部盛出來(lái)，然后放進(jìn)蒸鍋里面蒸，或者直接不煮直接蒸，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)起鍋巴這種事，而且因?yàn)槭怯玫恼舻?，米飯一定很松?/p>

　　知識(shí)拓展

　　鍋巴

　　鍋巴，就是“燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯粒”。它又香又脆，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛(ài)的小食品之一，家庭制作鍋巴出售，也是一種生財(cái)門(mén)路。

　　鍋巴美食

　　花生鍋巴

　　【原料】：花生鍋巴是芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴之后又一代表性食品，是鍋巴系列中的一種。它依靠現(xiàn)代工藝，運(yùn)用傳統(tǒng)配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。

　　【特點(diǎn)】：花生鍋巴不僅香脆可口，而且不會(huì)過(guò)甜;屬于非油炸食品，符合人體健康需求。花生鍋巴給消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還帶來(lái)了美味的口感，非常受人們的歡迎。

　　【原料】：水發(fā)魷魚(yú)150克，肥瘦肉末50克，冬筍末15克，水發(fā)冬菇15克，鍋巴50克，醬

　　油7克，精鹽1.5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清湯250克，菱粉8克，豬油10克，香油8克，植物油800克(約耗30克)。

　　【做法】：將魷魚(yú)刮凈雜質(zhì)，先切成約3公分長(zhǎng)10公分寬的塊，后批成均片，泡在清水中，燒熱鍋放入豬油，先將肉末下鍋煸散后，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚(yú)、筍片、冬菇略滾一下，加入味精，隨后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油，待油燒至九成熱時(shí)，將鍋巴掰成金錢(qián)塊，下沸油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出，裝在深圓盆中，隨即將魷魚(yú)倒入鍋巴盆中即成。

　　【特點(diǎn)】：色澤金黃，酸辣松脆，鮮嫩。

　　【芝麻鍋巴的特點(diǎn)】：芝麻鍋巴含有多種人體需要的維生素，氨基酸，微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)的產(chǎn)品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻鍋巴產(chǎn)品不僅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營(yíng)養(yǎng)成分，是純正的天然綠色產(chǎn)品。相傳清代乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪(fǎng)下江南，路過(guò)湖州的一家茶食店，看到色澤金黃，香味撲鼻的芝麻鍋巴，就點(diǎn)上一盤(pán)品嘗，覺(jué)得香脆可口，食趣盎然，吃后贊不絕口。第二天，乾隆的侍衛(wèi)來(lái)到這家小店鋪，開(kāi)口就說(shuō)：“掌柜的，你的大福來(lái)了!搞得店家莫名其妙。

　　【口味】：芝麻鍋巴屬于烘烤食品，是非油炸食品，營(yíng)養(yǎng)、美味、可口、香脆，現(xiàn)已成為了現(xiàn)代人們最為休閑時(shí)尚的一款小食品。

　　瓜仁鍋巴

　　瓜仁鍋巴是一種休閑食品，它含有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素b族及鈣、鉀、鎂、鐵等，營(yíng)養(yǎng)豐富。瓜仁鍋巴依靠現(xiàn)代工藝，運(yùn)用傳統(tǒng)配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，產(chǎn)品不僅香脆可口，而且不會(huì)過(guò)甜，非常符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。

　　瓜仁鍋巴不同于其他鍋巴，它是非油炸食品，符合人體健康需求，給消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還帶給消費(fèi)者美味的口感。

　　花生鍋巴

　　【原料】：花生鍋巴是芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴之后又一代表性食品，是鍋巴系列中的一種。它依靠現(xiàn)代工藝，運(yùn)用傳統(tǒng)配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。

　　【特點(diǎn)】：花生鍋巴不僅香脆可口，而且不會(huì)過(guò)甜;屬于非油炸食品，符合人體健康需求。花生鍋巴給消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還帶來(lái)了美味的口感，非常受人們的歡迎。

　　【原料】：水發(fā)魷魚(yú)150克，肥瘦肉末50克，冬筍末15克，水發(fā)冬菇15克，鍋巴50克，醬

　　油7克，精鹽1.5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清湯250克，菱粉8克，豬油10克，香油8克，植物油800克(約耗30克)。

　　【做法】：將魷魚(yú)刮凈雜質(zhì)，先切成約3公分長(zhǎng)10公分寬的塊，后批成均片，泡在清水中，燒熱鍋放入豬油，先將肉末下鍋煸散后，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚(yú)、筍片、冬菇略滾一下，加入味精，隨后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油，待油燒至九成熱時(shí)，將鍋巴掰成金錢(qián)塊，下沸油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出，裝在深圓盆中，隨即將魷魚(yú)倒入鍋巴盆中即成。

　　【特點(diǎn)】：色澤金黃，酸辣松脆，鮮嫩。