葡國雞怎么做的做法有哪些
葡國雞是澳門經(jīng)典的一款美食，葡國雞要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于葡國雞怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
經(jīng)典葡國雞的做法
食材準(zhǔn)備：
雞腿肉2塊、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、土豆2個(gè)、黃姜醬3湯匙、椰奶3/4瓶、雞湯3/4瓶、鮮奶5湯匙、雞蛋一個(gè)、牛油4湯匙、米飯3碗、姜數(shù)片、雞汁適量、鹽適量、茴香粉、黃姜粉、玉米粉、生粉2茶匙、水約200毫升、芝士適量
烹調(diào)步驟：
1、將雞腿肉洗干凈，切成大件，然后于腌料拌勻備用;
2、將洋蔥去皮，再將1/4切成小粒而另外1/4切片;
3、將胡蘿卜和土豆去皮切角，并用開水煮5分鐘，在瀝干盛出備用;
4、將黃姜醬3湯匙、椰奶3/4瓶、雞湯3/4瓶和鮮奶5湯匙拌勻備用;
5、將雞蛋打散在碗里;
6、預(yù)熱鍋?zhàn)?，下牛油及洋蔥粒，炒至金黃后注入蛋液和白飯，當(dāng)炒至米飯甘香，便盛起鋪放于焗盤;
7、下適量油爆香姜片，然后放入雞腿肉，煎至表面金黃后盛起備用;
8、然后下洋蔥片炒香，再放入土豆和胡蘿卜，把所有材料略為炒香，便可放入葡國雞汁和雞肉，然后放入鹽和茴香粉蓋上改子轉(zhuǎn)底火炆半小時(shí)，期間偶爾攪拌以防焦底;
9、此時(shí)預(yù)熱焗爐200°C (焗爐度數(shù)6)。
10、當(dāng)炆至汁濃后便把汁料鋪放于蛋炒飯面，然后撒上椰絲，再放入焗爐焗至表面金黃便完成。
這樣，一道經(jīng)典的澳門菜——賣相誘人、口感豐富的葡國雞便大功告成啦!
奶油葡國雞的做法
食材準(zhǔn)備：
嫩光雞1只約1000克、洋蔥1個(gè)、蒜泥少許、蘑菇25克、土豆300克、油150克、番茄醬80克、咖喱粉1湯匙、油咖喱1茶匙、鮮奶油3湯匙、面粉、酒、鹽、胡椒粉、辣醬油等少量
烹調(diào)步驟：
1、將雞斬成塊狀，然后撒上適量鹽、胡椒粉及面粉攪拌均勻;
2、將腌好的雞塊放入法蘭板中，用熱油煎至兩面金黃;
3、將煎好的雞塊倒入燜鍋里，放入適量的酒和辣醬油，蓋上蓋子，用小火燜幾分鐘直至燜出香味;
4、另外用鍋將洋蔥塊和蒜泥炒香，然后倒入番茄醬熬透后，再放入適量咖喱粉、油咖喱和面粉略為煸炒，隨即倒入燜鍋內(nèi)，加適量清水淹沒雞塊，再放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味;
5、水滾后，轉(zhuǎn)小火燴20分鐘左右直至變熟;
6、土豆燒熟后去皮切塊，在焗碗底放幾塊;
7、將雞塊裝入碗內(nèi)，在雞塊上放些熟蘑菇片，澆好沙司后，淋上適量鮮奶油，再放入烤箱焗至沙司沸滾即可上席。
這樣，一道新鮮滾熱辣的奶油葡國雞就出爐啦!顏色金黃之中夾些奶白色，入口濃嫩鮮香，簡直讓人食指大動(dòng)、垂涎三尺!
椰汁葡國雞的做法
食材準(zhǔn)備：
主料： 童子雞半只、胡蘿卜半根、洋蔥一個(gè)、土豆兩個(gè)、番茄一個(gè)
輔料： 白蘭地(或紅酒)、小麥淀粉一大勺、雞高湯500毫升
調(diào)料： 橄欖油、姜黃粉、咖喱粉、月桂葉、椰奶或椰漿、淡奶油適量
烹調(diào)步驟：
1、將雞肉剁成小塊，先用適量的白蘭地、小麥淀粉、姜黃粉和鹽腌制20分鐘;
2、將土豆、洋蔥、胡蘿卜和番茄分別切塊;
3、往鍋中倒入橄欖油，然后放入洋蔥炒香，接著放入番茄和胡蘿卜炒香，再撈出備用;
4、用剩余的油單獨(dú)煎一下土豆，然后撈出備用;
5、往鍋中再倒入橄欖油，將腌好的雞肉放入，炒到外皮緊縮，再放入咖喱粉，翻炒均勻;
6、往鍋中倒入椰奶(椰漿)和淡奶油，然后放入月桂葉略微翻炒;
7、將事先熬好的雞高湯倒進(jìn)去一起煮開，也可以用超市的高湯塊代替;
8、放入土豆、洋蔥、番茄、胡蘿卜，加適量清水大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，直至雞肉熟爛;
9、將半成品放入烤箱，180度烤10分鐘，直至雞肉表皮焦黃即可。
這樣，一道雞肉入口爽滑、椰香撲鼻而來的椰汁葡國雞就做好啦!這道菜用來拌飯簡直一級棒!
葡國雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、洋蔥：健胃、祛痰、利水
2、土豆：和胃、解毒、消腫
3、胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
4、雞肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與人體必須的氨基酸與維生素——磷、鐵、銅和鋅，維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。同時(shí)，肌肉脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內(nèi)不利于健康的低密度脂蛋白膽固醇的含量。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血。
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