鐵板魷魚的家常做法
鐵板魷魚的家常做法
大家吃過(guò)鐵板魷魚嗎?大家想試試自己動(dòng)手做鐵板魷魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鐵板魷魚的家常做法，希望能夠幫到大家!
鐵板風(fēng)味魷魚的家常做法
材料
主料：魷魚、洋蔥
輔料：辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、醬油、甜面醬、鹽
做法
1、魷魚洗凈切條，洋蔥切絲備用。
2、油鍋燒熱，下魷魚煸炒至無(wú)水分后，改成小火。
3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、鹽翻炒。
4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜面醬炒勻即可。
鐵板魷魚的家常做法
材料
魷魚，洋蔥，辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面
做法
1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
魷魚的其他做法——甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml
做法
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈;
2、在魷魚內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\\)的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出;
4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚;
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
小訣竅
1、魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，看到魷魚變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法;
2、做海鮮的時(shí)候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調(diào)料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。
3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最后烹入少許的白酒即可，味道就會(huì)非常鮮美，當(dāng)然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。
魷魚的其他做法——火爆魷魚須
材料
鮮魷魚須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油
做法
1.鮮魷魚須洗凈，用水略焯燙后瀝干;
2.甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁;
3.鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分;
4.倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
PS：喜歡吃魷魚身子的朋友，也可以換做魷魚身子如此操作哦。
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