好吃的豬手怎么做
豬手是比較常見的食材，豬手口感獨特、營養(yǎng)豐富，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!
紅燒豬手的做法
材料
豬手4-5個 扎豬皮的叉子(沒有就用錐子替代)冰塊或者冰水，雞蛋5個(不是必須的，只是為了順便鹵雞蛋吃)，上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是為了擺盤，可有可無
精簡版鹵料包：八角3個 桂皮1段 大茴香一小勺，草果3個 花椒6粒，桂葉3片，姜1段
復(fù)雜版鹵料包：除了上述材料，額外加 月桂葉1片，白芷3克，山奈3克，肉豆蔻1粒，
老抽，生抽，冰糖或者白糖
做法
1 買回來的豬手用鐵夾子夾住，在煤氣上小火燒烤，目的去豬毛。這個過程還有去腥的作用
2 烤到豬皮變色，用菜刀，刮一刮豬皮，把黑的地方刮掉
3 把一只豬手劈開分成兩半
4 把鹵料包放到沙煲里用熱水燒開加入老抽和生抽，然后把豬手放進去，小火煲一個小時
5 中途用漏勺把豬手撈出，放在冰塊上，冰鎮(zhèn)它，讓豬皮遇冷迅速收縮
6 然后用扎豬皮的釘耙，扎豬皮，再放回沙煲繼續(xù)燉
7 燉半個小時以后，把煮熟的雞蛋薄皮倒入沙煲，來鹵雞蛋
8 豬手熟了，撈出放到炒勺里，加入少許冰糖或者白糖，加入鹵豬手的湯，燒開融合了糖即可
9 把上海青熱水燙過，炒熟入味，然后擺盤。雞蛋撈出可以配其它的菜
小訣竅
建議用沙煲小火，用壓力鍋雖然軟爛，但是沒有沙煲小火煲出來的味道香濃
豬的其他做法——苦瓜薺菜豬肉湯
材料
苦瓜250克，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法
1.先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘
2.加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。
小訣竅
每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。
豬的其他做法——豬肉松
材料
煲湯后的瘦肉，生抽，冰糖
做法
1、煲湯后的瘦肉撕成絲(盡量撕碎些)。
2、白鍋小火倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻(每次少放點，邊炒邊嘗味道)。
3、用筷子不停翻拌至肉絲干燥，呈蓬松狀即可出鍋。
4、涼透后裝入密封罐中即可。
小訣竅
最好選用頭抽，和冰糖來代替白糖成品會比較香。
豬的其他做法——咸豬肉荷蘭豆意大利蝴蝶面
材料
荷蘭豆 200克
紅蘿卜1條
咸豬肉100克
奶油150克
BASIAL碎
黑胡椒粉
蝴蝶面250克
做法
1、荷蘭豆洗凈，過冷河，備用。
2、紅蘿卜切碎，約半分錢硬幣大小。
3、用橄欖油和鹽加水，煮熟意大利蝴蝶面，并留小半碗煮面水。
4、用一個深鍋，倒些小橄欖油(因為咸肉的油份足，不建議用牛油)，將切碎的咸豬肉、荷蘭豆、紅蘿卜一起拌炒。
5、放煮好的蝴蝶面下去，放奶油，將所有材料拌炒。如果覺得有干的跡象，放備用的煮面水。
6、放黑胡椒粉同干的BASIAL碎，可以用小小雞精調(diào)味即可(根據(jù)咸肉的味道和分量，進行調(diào)味，以免過咸)
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