蒸蛋的4種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒸蛋的4種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒸蛋是十分大眾的美食，放入不同的材料，蒸蛋的味道也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蒸蛋做法，希望大家喜歡!
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉(可不用)，香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開(kāi)后放入蛤蜊煮至殼微微張開(kāi)，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?/p>
2.3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫
3.取1深盤(pán)，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤(pán)子壓在蒸蛋的盤(pán)子上，防止水汽進(jìn)入)入開(kāi)水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可
簡(jiǎn)易鮮橙蒸蛋
材料
橙1只，雞蛋2只，白糖1湯匙
做法
1、鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2、將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3、將橙肉放入榨汁機(jī)內(nèi)打成橙汁，濾去果肉渣。
4、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1湯匙細(xì)砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5、分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。
6、將橙皮蛋液放入盤(pán)中，蓋上一層保鮮膜待用。
7、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
紅棗杞子蒸蛋
材料
紅棗8粒，枹杞子少許，雞蛋2個(gè)，鹽適量，雞粉適量
做法
1.紅棗及枹杞子用清水浸軟。
2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液，然后加入紅棗、杞子和涼開(kāi)水(水和蛋液比例為1：1)。
3.隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。
鮮奶蒸蛋
材料
純牛奶200克，雞蛋4個(gè)，調(diào)料鹽2克，清湯200克
做法
1、雞蛋磕開(kāi)，將雞蛋清、雞蛋黃分離;
2、雞蛋清、鮮奶、清湯、鹽調(diào)拌均勻，放入四個(gè)淺玻璃小碗中，雞蛋黃放在碗的中心，入籠大火蒸10分鐘取出即可。
小訣竅
1、雞蛋一定要選用新鮮蛋。
2、利用純牛奶替代清水蒸蛋，鮮蛋黃襯托，更增添了蛋黃的營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源
雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)，與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價(jià)比要高得多。
2有益大腦發(fā)育和記憶力
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。
3防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4雞蛋保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
5雞蛋更耐餓
雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)地提供能量，讓你肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
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