排骨冬瓜湯怎么做的具體做法步驟

時(shí)間：2017-01-22 10:59:41 映芳735由分享

排骨冬瓜湯怎么做的具體做法步驟

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。你了解排骨冬瓜湯要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享排骨冬瓜湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備

　　排骨500克，冬瓜400克，鹽、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各適量。

　　方法步驟

　　1.排骨洗凈血水后，放在開(kāi)水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

　　2.把排骨放在鍋里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分鐘。

　　3.冬瓜切成厚片，放進(jìn)排骨湯中再小火煮15分鐘，加入鹽和香菜即可。

　　小貼士

　　冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉含量較低。冬瓜含有的粗纖維能刺激腸道，幫助人體把多余物質(zhì)排泄出去，從而改善體質(zhì)。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　番茄排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備

　　熟排骨肉400克，冬瓜300克，小西紅柿50克。蔥花、姜片各少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，植物油2大匙。

　　方法步驟

　　1.將熟排骨肉切成塊;冬瓜去皮，洗凈，切成片;小西紅柿去蒂，洗凈，一切兩半。

　　2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥花、姜片炒香，再放入排骨肉、醬油炒至上色。

　　3.烹入料酒，倒入適量清水，再加入冬瓜、小西紅柿、精鹽、雞精煮至冬瓜透明，即可出鍋裝碗。

　　小貼士

　　清熱利水、健脾和胃、保肝護(hù)腎，肝硬化患者食用排骨冬瓜湯尤為適合。

　　排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備

　　豬排骨250克，冬瓜500克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥花各適量。

　　方法步驟

　　1.豬排骨洗凈，剁成3厘米寬、6厘米長(zhǎng)的小塊，隨溫水下鍋煮去血水，撈出備用。

　　2.冬瓜去皮、瓤后洗凈，切成與排骨大小相同的塊。

　　3.鍋置火上，放入排骨，加清水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉爛。

　　4.在排骨燉至八成爛時(shí)，下冬瓜燉熟，加入味精、精鹽、胡椒粉，撒入蔥花，盛入湯碗內(nèi)即成。

　　小貼士

　　排骨剁小塊后，要先用溫水煮開(kāi)，去血湯。冬瓜切塊后入開(kāi)水焯一下即可撈出。排骨煮開(kāi)后，用小火燉爛，煮到八成熟時(shí)，將冬瓜放入湯內(nèi)同煮。冬瓜和排骨要分開(kāi)汆燙，才能維持彼此原有的味道。

　　冬瓜的選用

　　排骨冬瓜湯的做法冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個(gè)類(lèi)型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄、質(zhì)松，易入味;青皮冬瓜則介于兩者之間。煲湯以黑皮冬瓜(長(zhǎng)棒形)為佳。選購(gòu)瓜條勻稱(chēng)、無(wú)熱斑(日光的傷斑)的冬瓜。也可用手指壓冬瓜果肉，挑選肉質(zhì)厚實(shí)的，因?yàn)檫@種冬瓜口感好。而肉質(zhì)松軟的冬瓜煮熟后容易變成“一泡水”，吃起來(lái)口感自然差多了。就口味來(lái)說(shuō)，如果你喜歡軟冬瓜，煲湯時(shí)可以早點(diǎn)放;如果你喜歡吃硬點(diǎn)的，就晚點(diǎn)放。