土豆餅的2種烹飪方法
土豆餅的2種烹飪方法
土豆口感獨特，營養(yǎng)豐富，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下土豆餅的做法，希望大家喜歡!
笑臉土豆餅
【材料】土豆、玉米淀粉、面粉、鹽、色拉油
【做法】
1.土豆去皮切片蒸熟
2.蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入淀粉，慢慢揉成土豆面團
3.把土豆面團搟開為大面片
4.拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
5.把小圓面片表面拖一層面粉
6.用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
7.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
8.下油鍋前再通一通
9.起油鍋，中小火炸至微黃即可
番茄土豆餅
【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克
【做法】
1、將土豆泥煮熟搗成泥，用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克，適量水調(diào)拌均勻
2、 擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣
3、按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯
4、 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸
5、炸好撈出，碼在盤內(nèi)
6、另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟
7、 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調(diào)好口味;
8、湯沸時，用10克淀粉攏芡，芡熟
9、加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成
其他餅的做法
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
餡餅
原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟
香蓮馬蹄餅
原料配方去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)
制作方法1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。
2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結(jié)，可防煎時脫落)。
3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。
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