好吃的扇貝做法

　　大家喜歡吃扇貝嗎?扇貝味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分美味的海產(chǎn)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　原味烤扇貝

　　做法：

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈。

　　2、放入水中加少許鹽吐沙。

　　3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上。

　　4、高火烤至扇貝殼打開(kāi)。

　　5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用。

　　6、烤出來(lái)的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對(duì)鮮美。

　　香煎扇貝配清甜豌豆泥

　　主料：

　　大扇貝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡蘿卜丁(50g)、熟杏仁(適量)

　　輔料：

　　檸檬汁(5ml)、糖(5g)、現(xiàn)磨黑胡椒(適量)、鹽(少許)、生粉(少許)、芝士粉(少許)、淡味黃油(5g(或橄欖油))、涼開(kāi)水(50g左右)

　　做法：

　　1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出;

　　2、清洗干凈扇貝，去除黑色的腸子和臟污;

　　3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸干其表面水分;

　　4、準(zhǔn)備好其他的材料;

　　5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鐘;

　　6、等待的時(shí)間里，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿卜粒都下鍋焯熟，瀝干水分;

　　7、將甜豌豆放入攪拌機(jī)的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖;

　　8、再加入沒(méi)過(guò)豌豆的涼開(kāi)水(我加了大約50g左右)，將豌豆打成細(xì)膩的豌豆泥;

　　9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用;

　　10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉，只要保證其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉;

　　11、鑄鐵鍋放在灶上，大火加熱后，放入黃油，待黃油融化，鍋?zhàn)用盁熀螅湃肷蓉惾?，大火煎?

　　12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的焦黃色。將另一面同樣煎至上色后，關(guān)火;

　　13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿卜粒，然后在其上擺上煎好的扇貝肉;

　　14、周圍擠上一圈豌豆泥，最后再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用

　　芝士山藥焗扇貝

　　食材扇貝(6只(直徑10cm左右的))，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭)，奶酪(適量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚(yú)豉油(少許)

　　做法:

　　1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈;

　　2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分;

　　3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘;

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲;

　　5、準(zhǔn)備好其他的醬料;

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚(yú)豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;

　　7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊;

　　8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個(gè)洞，注意不要挖通;

　　9、處理好全部的山藥;

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上;

　　11、將腌制好的貝肉，放在山藥上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;

　　14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上;

　　15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色;

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

　　17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點(diǎn)綴一下，趁熱食用。