鱸魚的做法及其營養(yǎng)價值

鱸魚的做法及其營養(yǎng)價值

　　鱸魚肉質(zhì)鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值，許多朋友都非常喜歡吃，今天，學習啦小編為大家整理了鱸魚的三種工作法，希望大家喜歡!

　　清蒸鱸魚

　　主料

　　海鱸魚1條

　　調(diào)料

　　橄欖油適量、香蔥適量

　　蒸魚豉油適量、姜絲適量

　　做法步驟

　　1由于海鱸魚已經(jīng)清理加工過，所以化凍后只需再清洗一下，裝盤備用即可。本身已經(jīng)用鹽腌制，所以省卻了很多到清理再腌制的工序。

　　2切適量的蔥白和姜片，放在魚腹中。

　　3蒸鍋放水做開，利用這個時間咱們準備適量蔥段和姜絲，還有蒸魚豉油。

　　4水做開后，放入鱸魚，大火蒸7分鐘。

　　5魚鮮而不腥的關鍵，就在于去掉蒸盤里的湯汁，魚腥味全在其中。

　　6蒸好的鱸魚，表面撒上蔥段姜絲，倒上適量蒸魚豉油，橄欖油一小勺在灶臺上加熱，迅速淋在魚身上。滋滋的響油聲，也激發(fā)出魚肉的鮮美，接下來就是大快朵頤的時候了。

　　松鼠鱸魚

　　主料

　　鱸魚600克、玉米粒適量

　　青豆粒適量、胡蘿卜粒適量

　　蔥適量、姜適量

　　淀粉適量

　　調(diào)料

　　黃酒適量、鹽適量

　　白醋適量、白砂糖適量

　　番茄醬適量、色拉油適量

　　做法步驟

　　1鱸魚殺好洗凈，將魚頭切下

　　2在魚身上搭一條濕毛巾，防滑，從魚背將兩側(cè)魚肉片開，魚肉和魚尾不要切斷

　　3切好的魚肉，魚骨

　　4在片好的魚肉上切花刀，先直切，然后再斜切，不要將魚皮切斷

　　5切好的魚肉花刀

　　6將魚肉用蔥姜，料酒和適量鹽抓勻腌制20分鐘

　　7腌制好的魚肉上裹一層淀粉，要每個魚肉縫隙都要裹上粉，抖去多余的粉

　　8鍋里放油燒熱，先用勺子淋油在魚肉上定型

　　9將魚肉放到鍋里炸

　　10炸至金黃撈出，將切下的魚頭也放鍋里炸好撈出

　　11將番茄醬，白砂糖，白醋，鹽，淀粉和適量清水調(diào)成糖醋汁

　　12鍋里留油，放入玉米青豆粒下去煸炒

　　13倒入調(diào)好的汁，煮至濃稠

　　14澆到炸好的魚上即可

　　剁椒鱸魚

　　主料

　　鱸魚一條

　　調(diào)料

　　玉米粒30克青豆30克

　　剁椒50克

　　做法步驟1鱸魚洗凈瀝干。

　　2備好玉米粒，青豆，剁椒。

　　3姜蔥蒜切末備用。

　　4將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

　　5將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

　　6鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

　　7下姜、蒜、蔥末翻炒。

　　8再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

　　9將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

　　烹飪小竅門

　　1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在腌制鱸魚時要酌量放鹽。

　　2、蒸的時候要先將水燒開后再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以 確保魚肉的鮮嫩。

　　3、不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　益腎安胎

　　鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。

　　補肝益脾

　　補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。