羊排的4種做法

　　羊肉非常適合冬季食用，想吃羊肉的朋友們買(mǎi)的最多的要數(shù)羊排了，所以，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了幾道用羊排做的菜，希望大家喜歡!

　　黑胡椒紅酒羊排

　　原料：

　　洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、淀粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。

　　做法：

　　1、洋蔥，大蒜，用攪拌機(jī)攪成蓉。

　　2、紅酒，黑胡椒適量，香菜適量，鹽適量，淀粉一小勺，蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻，放入羊排。

　　3、將羊排用保鮮膜封起來(lái)，腌制一個(gè)小時(shí)入味。

　　4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。

　　蒜香羊排

　　原料：

　　羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

　　做法：
　　1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;

　　2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成

　　紅酒香草烤羊排

　　食材：
　　羊排、洋蔥、蒜末、姜絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。

　　做法：

　　1.將羊排洗凈，用紙吸干水;

　　2.將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、姜、蒜，腌制約兩小時(shí);

　　3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調(diào)勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中腌制24小時(shí)以上;

　　4.腌制過(guò)程中，不時(shí)將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味;[5]

　　5.腌制完成后，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調(diào)勻后成醬汁;

　　6.在烤盤(pán)上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱。

　　7.180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身并再刷一次醬;

　　8.將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。

　　點(diǎn)評(píng)：這道烤羊排工序較為復(fù)雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化，值得提醒的是，在烤的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)給羊排刷上一層醬汁，以保持其濕潤(rùn)度。

　　奶油羊排

　　食材：
　　羊排(兩斤左右)，奶油(30克)，橄欖油(75克)，黃油(15克)，檸檬汁少許，大蒜、胡椒粉、鹽。

　　做法：

　　1.將羊排洗凈，剁成塊狀，用拍刀拍松肉質(zhì)，將鹽、胡椒粉、奶油調(diào)和在一起，涂抹在羊排身上;

　　2.將平底鍋燒熱后，倒入橄欖油，待油燒熱后，將羊排放進(jìn)去煎炸一陣，稍有變色后，放入黃油、檸檬汁、蒜末，再反復(fù)煎一會(huì)，最后用文火煮熟即可

　　祛除膻味有以下小竅門(mén)

　　方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。

　　方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法三：將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　方法四：每1千克羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗200克。

　　方法五：水燒開(kāi)后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。