牛肉板面的做法圖解
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。你了解牛肉板面要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉板面的圖解做法。
牛肉板面的主料輔料
牛肉板面的做法圖解
1.無(wú)論是做什么樣的面條，和面要硬，而且要放入少許的鹽。和成面團(tuán)后，往面里加入適量的油，再次和勻，使面團(tuán)很光滑。
2.將面團(tuán)搟成面片。
3.用刀切成長(zhǎng)條。
4.放入容器。容器底部抹上一層油，然后放入放入面片，再將油涂勻整個(gè)面片。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個(gè)小時(shí)。(我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出來(lái)的面，非常的有勁)
6.取出一個(gè)面片。
7.用搟面杖先搟扁長(zhǎng)，然后兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。
8.抻出來(lái)的扁面條，要鋪開放置，防止粘連。
9.油菜洗凈，切成兩半，雞蛋煮熟，切成兩半。醬牛肉切片。備用。
10.用一個(gè)大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。
11.將牛肉湯熱開。
12.倒入裝有底料的大碗中。
13.鍋中水開，放入面條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。
14.將油菜在開水中焯一下即可撈出，放在面的表面。雞蛋，牛肉片也同時(shí)放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動(dòng)嘴開吃啦。
牛肉的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。