好吃的玉米饅頭怎么做

　　玉米不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。你想自己動手做好吃的玉米饅頭嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你玉米面饅頭的做法和配方。

　　玉米面饅頭的材料準備

　　玉米面饅頭的制作過程

　　1.面粉和玉米粉，酵母放入攪拌桶中。

　　2.再加入米酒和牛奶。

　　3.攪拌成團后加入橄欖油繼續(xù)攪拌。

　　4.成為光滑的面團后發(fā)酵兩倍大。

　　5.發(fā)酵好的面團揉均勻光滑。

　　6.搟成長方大片。

　　7.再卷成長條.

　　8.切成等份的小面團。

　　9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

　　10.大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。

　　玉米的品種分類

　　1.硬粒型：

　　也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質，僅中心近胚部分為粉質，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質好，是中國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形：

　　又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由于粉質的頂部比兩側角質干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型：

　　也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質較馬齒型好，在中國栽培較多。

　　4.粉質型：

　　又名軟質型。胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國很少栽培。

　　5.甜質型：

　　亦稱甜玉米。胚乳多為角質，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國種植還不多。

　　6.甜粉型：

　　籽粒上半部為角質胚乳，下半部為粉質胚乳。中國很少栽培。

　　7.蠟質型：

　　又名糯質型。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國只有零星栽培。

　　8.爆裂型：

　　籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國有零星栽培。

　　9.有稃型：

　　籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價值。