鴨頭怎么清洗

鴨頭怎么清洗

　　相信很多處理過鴨頭的朋友們都會(huì)覺得非常難洗，其實(shí)想要輕松搞定鴨頭的清洗并不困難，掌握方法就OK。下面就和學(xué)習(xí)啦小編來看看鴨頭怎么洗干凈。

　　鴨頭洗干凈步驟

　　方法如下：

　　工具：鍋，牙簽

　　材料：水，料酒，

　　1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。

　　2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。

　　3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、

　　4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。

　　5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味。

　　6、最后溫水清洗即可。

　　關(guān)于鴨頭如何清洗干凈，通過以上內(nèi)容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。

　　鴨頭做法

　　干鍋鴨頭

　　制法

　　鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。

　　制鹵汁

　　干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。

　　凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。

　　鹵制

　　把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

　　炒干鍋

　　把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關(guān)火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。