煙熏肉怎么洗

煙熏肉怎么洗

　　煙熏肉通過用肉腌制后經過煙熏烘烤的過程熏至成的肉食。煙熏肉主要特點有防腐能力，保存時間長，具有獨特的風味。那么煙熏肉怎么清洗呢?下面學習啦小編為您獻上詳細內容。

　　煙熏肉的清洗方法

　　煙熏臘肉怎么清洗：方法一

　　1、火烤：將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可。

　　2、淘米水浸泡：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。

　　3、刀刮：浸泡結束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

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　　煙熏臘肉怎么清洗：方法二

　　1、干刷塵：因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。

　　2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感才會更糯也會更好吃。肉皮本來就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。

　　3、清洗：燒好肉皮后再放人溫熱水中(稍熱一點，油比較多沒熱水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，然后換水反復清洗幾次即可。臘肉煙熏時間較長，表面會有很多塵土，不必過于擔憂，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。

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　　煙熏臘肉怎么清洗：方法三

　　1、堿面清洗：先將煙熏臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。

　　2、鹽水浸泡：泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。

　　3、淘米水清洗：煙熏臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

　　4、熱水沖刷然后用熱水沖，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗干凈的熏肉泡進燒開的水里，泡半天，這樣會更有效去掉咸味。

　　健康小貼士

　　煙熏臘肉不宜吃太多，因為在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

　　當然少吃并不代表不能吃般來說，只要含量在安全的范圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發(fā)生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。

　　去除煙熏肉的那股煙味

　　要去掉煙臘肉的煙味的方法很簡單，你可以提前把煙臘肉放在米湯里泡20分鐘就可以去除煙臘肉里的煙味了。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。