大黃米和小黃米的區(qū)別
大黃米和小黃米的區(qū)別
大黃米和小黃米都是重要的粥類食材，只是大黃米的用途還多一些，北方的年糕多是用它的做成的。那么，大黃米和小黃米的區(qū)別到底有些哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大黃米和小黃米的區(qū)別，供大家參閱!
大黃米和小黃米的區(qū)別
一、大黃米和小黃米的區(qū)別
1、大黃米和小黃米是不同植物的果實(shí)，出產(chǎn)大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實(shí)去掉外皮以后，就是大黃米，這種大黃米的外形比小黃米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以后比較粘稠。
2、小黃米則是谷子這種植物果實(shí)，也是在收獲以后去掉果實(shí)外殼得來(lái)的，把小黃米單獨(dú)存放時(shí)大家看不出什么，但是與大黃米放一起以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，小黃米的個(gè)頭較小，而且顏色有些發(fā)白，比黃米淺許多。再就是小黃米煮制以后，沒(méi)有那么大的粘性。
二、大黃米的食用方法
大黃米最常作用食用方法就是制作年糕，在用大黃米制成年糕樣子以后，還可以進(jìn)行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區(qū)都十分有名。另外大黃的米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格也很高，人們食用以后可以起到強(qiáng)身健體的作用。
三、小黃米的食用方法
小黃米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時(shí)可以與不同的食材一起搭配，像小黃米南瓜粥，小黃米地瓜粥以及小黃米綠豆粥等，都是營(yíng)養(yǎng)功效出色的養(yǎng)生粥品。
小黃米的功效與作用
01養(yǎng)陰補(bǔ)虛
小黃米補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
02潤(rùn)肺
小黃米滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
03通便
小黃米可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
04安神
小黃米可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
05抗衰老
小米粥的硒含量也很高，應(yīng)該經(jīng)常食用。硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。
06抗菌
小黃米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
07防治消化不良
小黃米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
08滋陰養(yǎng)血、防流產(chǎn)
小黃米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
小黃米的食用禁忌
1、小黃米不能和杏仁一起吃
《日用本草》：與杏仁同食，令人吐瀉。小黃米補(bǔ)中益氣，杏仁散氣潤(rùn)腸，一補(bǔ)一散功能相背，故不相宜。 小黃米不能和杏仁一起吃，如果不知道吃了，會(huì)出現(xiàn)嘔吐，腹瀉的惡果，治療方法順其自然或者大吃健胃消食片或者直接醫(yī)院洗胃。
2、小黃米不能和蝦皮同食，和蝦皮相克
小黃米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。喜歡海味的人，煮小黃米粥的時(shí)候就不要習(xí)慣性地放蝦皮了，否則會(huì)惡心，還不知原因。小黃米粥可以和好多蔬菜搭配，也可以和蛋類搭配。
3、小黃米和酸性物質(zhì)不能一同吃
小黃米含有較多的維生素。在酸性環(huán)境 中很穩(wěn)定，但在堿性食物中很容易被分解，所有不要和堿性食物混在一起吃就好了。
4、胃寒脾虛者不宜長(zhǎng)久吃小黃米粥
《飲食須知》：胃冷者不宜多食。 如果一定要吃，可以搭配紅糖姜片一起吃，因?yàn)榻球?qū)寒的。
5、小黃米不宜喝白蘿卜一起吃
小黃米是補(bǔ)中益氣，白蘿卜是下氣食物，兩者相克，致使小黃米失去補(bǔ)益的作用。
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