小蘇打和面堿的區(qū)別
小蘇打和面堿的區(qū)別
日常生活中我們會(huì)用到蘇打和面堿，那么蘇打和面堿之間的區(qū)別有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的小蘇打和面堿的區(qū)別，供大家閱覽!
蘇打和面堿的區(qū)別：
蘇打和面堿都是堿性物質(zhì)，但區(qū)別很大，蘇打是可以使水產(chǎn)生氣泡的堿性物質(zhì)，所以做汽水和可樂(lè)都得用蘇打。而面堿沒(méi)有起泡功能，但堿性要比蘇打強(qiáng)很多，所以在中和酸性物質(zhì)時(shí)，面堿的強(qiáng)度大，蘇打的強(qiáng)度弱。發(fā)面時(shí)，要是發(fā)過(guò)火了，太酸了，就要放一些面堿在里面，讓酸堿中和一下，使發(fā)過(guò)火的面再回來(lái)一點(diǎn)，不然蒸出來(lái)的饅頭或包子就太酸了，不好吃。
蘇打是白面狀，而面堿是結(jié)晶體，但結(jié)晶體在使用過(guò)程中比較麻煩，還得弄碎，所以市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一種已經(jīng)粉碎成細(xì)面的面堿，跟蘇打一樣成白面狀，人們往往把二者弄混，常把面狀的面堿稱(chēng)為蘇打。但也有的人明白面堿與蘇打的區(qū)別，又無(wú)法改變老百姓的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，于是就把細(xì)面的面堿稱(chēng)為小蘇打，而不是蘇打，這樣既可區(qū)分細(xì)面面堿與蘇打的區(qū)別，又能與老百姓的叫法保持基本一致。
盡管結(jié)晶面堿與細(xì)面面堿是一回事兒，但細(xì)面面堿在用量上容易控制，似乎堿性也弱，所以胃酸過(guò)多時(shí)吃一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)面面堿也就是小蘇打會(huì)起作用，而不是直接吃結(jié)晶狀的面堿，結(jié)晶狀的面堿不好掌握用量。
小蘇打的妙用：
一、家庭清潔：(小蘇打是最天然的清潔劑)
1、把小蘇打當(dāng)成餐具清潔劑來(lái)使用，既不燒手，又能把碗、盤(pán)子等餐具洗得干干凈凈;也不必?fù)?dān)心清潔劑殘留問(wèn)題。真可謂“綠色清潔劑”。
2、將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，
污漬和異味就可以消除。
3、鍋底除焦：把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水煮一陣子，鍋底上的焦巴就容易擦去了(鐵弗龍、搪瓷鍋不宜)。
4、小蘇打還能清洗熱水瓶?jī)?nèi)的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。(除了小蘇打，我平時(shí)還會(huì)用醋來(lái)去除積垢，效果也很好哦)
5、用小蘇打來(lái)擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋可除漬去味。
6、將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部去污除味。
7、在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。
8、清潔微波爐內(nèi)部、各種容器、案板以及抽油煙機(jī)的油膩異味。(很不錯(cuò)的哦，用小蘇打可以減少很多清理工作)
9、如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。(說(shuō)到這里小蘇打也可以用來(lái)清潔沙發(fā)哦，也是用刷子沾一點(diǎn)來(lái)刷)
二、個(gè)人清潔和美容：
1、將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來(lái)，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。
2、小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑，是極好的天然“牙粉”。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。
3、加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚。
4、在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。
三、小蘇打能中和胃酸溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用
另外還有：
1、如遭蜜蜂或蚊蟲(chóng)叮咬，用小蘇打和醋調(diào)成糊狀，抹在傷處，可以止癢。
2、在洗澡水中放一點(diǎn)小蘇打，可以緩解皮膚過(guò)敏。
3、在床單上撒一點(diǎn)小蘇打，可預(yù)防兒童因濕熱引起的皮疹。
4、雙腳疲勞，在洗腳水里放2匙小蘇打浸泡一段時(shí)間，有助于消除疲勞、減輕酸痛。
5、皮膚發(fā)癢或風(fēng)吹引起皮膚過(guò)敏，將毛巾浸在小蘇打粉溶液中，再以毛巾擦拭皮膚即可緩解、消退。
6、將少量小蘇打粉涂抹腋下，可去除體味。
四、小蘇打在食品中的妙用：
1、去除果蔬殘留農(nóng)藥：用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留農(nóng)藥;燙青菜前加一點(diǎn)小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會(huì)變黃變黑。
2、煮海帶時(shí)加點(diǎn)小蘇打軟得快。
3、炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。
4、剖魚(yú)時(shí)如不小心把魚(yú)膽弄破了，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清水清洗，就可以把魚(yú)肉上的苦味沖去。
5、油炸面拖黃魚(yú)、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來(lái)又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使油炸面糊里留下許多氣孔。
6、新鮮的水果容易霉?fàn)€變質(zhì)，這是霉菌、乳酸菌及許多腐敗細(xì)菌在作怪。由于它們害怕生活在堿性的環(huán)境中，因此只要把新鮮又沒(méi)有破損霉?fàn)€的水果放進(jìn)1‰濃度的小蘇打水溶液中浸泡2分鐘，然后撈出晾干，裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來(lái)，便可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。同樣，要保存雞蛋或鴨蛋，也可采用這個(gè)方法。
7、炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩;炒牛肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來(lái)的牛肉纖維疏松，吃起來(lái)又嫩又香。
食用面堿的妙用
1.白毛巾用久了，會(huì)發(fā)黃變硬，使用起來(lái)很不舒服?？砂衙矸湃脲伝蚺枥?，加點(diǎn)水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時(shí)，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了。
2.織物上的陳?ài)E霉斑，用淡堿水搓洗，即可除去。
3.織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去。
4.織物上的膏藥漬，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除。
5.把帶魚(yú)放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。
6.把鮮蛋放入堿水的稀溶液里浸一浸取出，能保存2~3個(gè)月不壞。
7. 炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干凈，再將肉皮晾干或曬干。炸制時(shí)，先在鍋內(nèi)放冷油，待油燒至兩三成熱時(shí)，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起，待起白泡時(shí)撈出稍涼，油溫升高后，再將肉皮入鍋回炸，至發(fā)泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經(jīng)烹制，質(zhì)地松軟，味道鮮美。
8. 清洗加工豬腸、豬肚等下水時(shí)，加適量食鹽和堿，可除去異味。
9. 燉羊肉時(shí)，放點(diǎn)食堿，便很容易燉爛。
10.把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開(kāi)水燜15分鐘，泡發(fā)后很容易把皮剝掉。
11. 鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。
12.清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕)，再用不易起毛的布反復(fù)擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。
看完了食用堿的妙用，你是不是覺(jué)得生活中其實(shí)有很多東西都可以幫助你的生活。只要你有心去發(fā)現(xiàn)，就一定會(huì)挖掘出更多更有用的東西。有些東西表面上看起來(lái)只有一個(gè)功用，但其實(shí)它們有許多存在的價(jià)值。
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