端午節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物(3)
端午節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
懸艾葉、菖蒲、蒜頭
艾、菖蒲和蒜被稱為“端午三友”。南北朝時(shí)，端午又稱為“沐蘭節(jié)”，荊楚一帶有采艾的習(xí)俗。采艾要在雞未鳴以前就出發(fā)，挑選最具人形的艾草帶回去掛在門(mén)上，有的還將艾草扎成虎形，再粘貼艾葉於其上。艾與菖蒲中含有芳香油，它們和蒜一樣都有殺菌作用。端午期間，時(shí)近夏至，正是寒氣暑氣交互轉(zhuǎn)換之時(shí)，從飲食到穿衣、行動(dòng)都得注意。寶山縣有諺語(yǔ)道：“未吃端午粽，寒衣不可送;吃了端午粽，還要凍三凍。”古時(shí)，人們?nèi)狈茖W(xué)觀念，誤以為疾病皆由鬼邪作崇所至，于是，端午節(jié)這天，人們以菖蒲作寶劍，以艾作鞭子，以蒜頭作錘子，又稱為“三種武器”，認(rèn)為可以退蛇、蟲(chóng)、病菌，斬除妖魔。
江南地區(qū)，有的習(xí)俗是在端午節(jié)飲菖蒲酒，則其藥用效能就更為直接。通常是在節(jié)前，便把菖蒲切碎，伴上雄黃，浸入酒中，節(jié)日便可飲用。
寫(xiě)符念咒
除了用艾、菖蒲和蒜這“端午三友”驅(qū)鬼外，還有一種重要的驅(qū)鬼方法，是在室內(nèi)掛避邪驅(qū)鬼的符咒。掛驅(qū)鬼符還有一些嚴(yán)格的儀式。如有的要求必須在端午日出或正午時(shí)書(shū)寫(xiě)，書(shū)寫(xiě)材料用生朱，硯內(nèi)、書(shū)寫(xiě)人口中必須放上硝石等。較為通行的符咒有：“五月五日天中節(jié)，赤口白舌盡消滅”之類(lèi)。上海人過(guò)去在端午節(jié)懸掛鐘馗像于門(mén)口，正是這種辟邪風(fēng)俗的繼續(xù)與演變。另外，類(lèi)似于此的祛鬼禳魔的習(xí)俗，還有在兒童額上點(diǎn)雄黃酒。節(jié)日一早，婦女們便將兒童耳上夾艾蒿，頭上戴菖蒲，然后用雄黃酒在額上寫(xiě)一個(gè)“王”字。據(jù)說(shuō)，這樣可使百鬼畏懼，保命長(zhǎng)生。
射柳
“與南方的賽龍舟不同，最具北方特色的是射箭和打馬球”。
我國(guó)北方各民族從來(lái)沒(méi)有端午節(jié)競(jìng)渡習(xí)俗，更不知道南國(guó)漢族還有一位愛(ài)國(guó)大詩(shī)人屈原。但是，在遼、金、清各朝歷史上都有端午節(jié)契丹族、女真族和以后的八旗將士馳馬射柳、打馬球的競(jìng)技遺俗。
北方人民的端午節(jié)慶游戲——射柳。據(jù)說(shuō)，這項(xiàng)競(jìng)技活動(dòng)在遼時(shí)便已出現(xiàn)，一直延續(xù)至清末。
馳馬射柳在端午節(jié)清晨舉行，先將柳樹(shù)干中上部削去青皮一段，使之露白，作為靶心。然后參賽者依次馳馬拈弓射削白處。射斷柳干后馳馬接斷柳在手者為優(yōu)勝?！督鹗?middot;禮志》：“金因遼俗，重五日插柳去地約數(shù)寸，削其皮而白之。先以一人馳馬前導(dǎo)，后馳馬以無(wú)羽橫簇箭射之。既斷柳，又以手接而弛去者為上。斷而不能接去者次之。每射必發(fā)鼓以助其氣。”至明代，是把鳥(niǎo)雀貯于葫蘆中射之。這種節(jié)日競(jìng)技相沿成習(xí)，直至清末。
打馬球
明皇擊鞠圖。擊鞠亦即打馬球，也是北方端午節(jié)的主要經(jīng)濟(jì)娛樂(lè)活動(dòng)之一。相傳，唐玄宗李隆基便是這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的愛(ài)好者。
打馬球，也是端午之戲之一。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。三國(guó)曹植《名都篇》中有“連翩擊鞠壤”之句。唐代長(zhǎng)安，有寬大的球場(chǎng)，玄宗、敬宗等皇帝均喜馬球。章懷太子墓中《馬球圖》，畫(huà)出了唐代馬球的興盛：畫(huà)上，二十多匹駿馬飛馳，馬尾扎結(jié)起來(lái)，打球者頭戴幞巾，足登長(zhǎng)靴，手持球杖逐球相擊。《析津志》記遼國(guó)把打馬球作為節(jié)日的傳統(tǒng)風(fēng)俗，于端午、重九擊球?！督鹗?middot;禮志》也記金人于端午擊球。宋代有“打球樂(lè)”舞隊(duì)。至明代，馬球仍流行。《續(xù)文獻(xiàn)通考·樂(lè)考》記載明成祖曾數(shù)次往東苑擊球、射柳。明《宣宗行樂(lè)圖》長(zhǎng)卷中繪有宣宗賞馬球之場(chǎng)面。當(dāng)時(shí)的官員王直寫(xiě)的端午日觀打球的詩(shī)：“玉勒千金馬，雕文七寶球。鞚飛驚電掣，伏奮覺(jué)星流。炎頁(yè)過(guò)成三捷，歡傳第一籌。慶云隨逸足，繚繞殿東頭。”北京白云觀前也有群眾騎馬擊球之典。清代天壇一帶也還有馬球運(yùn)動(dòng)，直至清中葉之后，馬球才消失了。近西安市又出現(xiàn)了仿古馬球運(yùn)動(dòng)，使這一古老的體育運(yùn)動(dòng)在絕跡多年后重又出現(xiàn)在中華大地上。
采藥
這是最古老的端午節(jié)俗之一?！断男≌份d：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。”《歲時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病。”后魏《齊民要術(shù)•雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制藥用。后來(lái)有不少地區(qū)均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中藥蟾酥;杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說(shuō)是可以消火清涼、夏無(wú)瘡癤。還有在五日于蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來(lái)晾干，即成蛤蟆錠，涂于膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制藥之俗，源于漢代“蟾蜍辟兵”之傳說(shuō)。又如湖北監(jiān)利于端午“采百草”，亦采藥草之俗。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。
沐蘭湯
端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。當(dāng)時(shí)的蘭不是現(xiàn)在的蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴?！毒鸥?bull;云中君》亦有“浴蘭湯會(huì)沭芳”之句?！肚G楚歲時(shí)記》：“五
月五日，謂之浴蘭節(jié)。”《五雜俎》記明代人因?yàn)?ldquo;蘭湯不可得，則以午時(shí)取五色草拂而浴之”。后來(lái)一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據(jù)說(shuō)可治皮膚病、去邪氣。
折疊采茶、制涼茶
北方一些地區(qū)，喜于端午采嫩樹(shù)葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們?nèi)ソ纪馍揭安刹菟?，熬涼茶喝。這對(duì)健康也有好處。
“驅(qū)除”五毒
民間認(rèn)為五月是五毒(蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)出沒(méi)之時(shí)，民間要用各種方法以預(yù)防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫(huà)五種毒物，再用五根針刺于五毒之上，即認(rèn)為毒物被刺死，再不能橫行了。這是一種辟邪巫術(shù)遺俗。民間又在衣飾上繡制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅(qū)除之意。
“倒災(zāi)葫蘆”
端午也以桃印為門(mén)飾。桃是民俗中驅(qū)鬼之物，源于神荼、郁壘之神話，以桃刻印，亦為祛攘之意?！独m(xù)漢書(shū)•禮儀志》：“朱索、五色桃印為門(mén)戶飾，以止惡氣。”后世的昧符、吉祥葫蘆即源于此。
《夢(mèng)粱錄》卷三：“士官等家以生朱于午時(shí)書(shū)‘五月五日天中節(jié)，赤口白舌盡消滅’之句”，這是宋代之俗?！堆嗑q時(shí)記》又記：“端陽(yáng)日用彩紙剪成各樣葫蘆，倒粘于門(mén)闌上，以泄毒氣。”這是清代之俗。有的還在紙葫蘆上垂絲穗、飄帶等，更為好看，或在葫蘆中剪出五毒形狀，掛貼于門(mén)，亦表示將五毒之氣泄盡之意，稱為“倒災(zāi)葫蘆”。
至今民間仍有懸鏡于門(mén)以避邪之俗。在唐代，專(zhuān)于五月五日午時(shí)于揚(yáng)州揚(yáng)子江心鑄銅鏡，以進(jìn)貢皇帝，稱為“天子鏡”，這也是辟邪之意(見(jiàn)《唐國(guó)史補(bǔ)》)。所以后世多于門(mén)前掛鏡驅(qū)邪。
斗草之戲
漢以前不見(jiàn)斗草之戲。(《歷代社會(huì)通俗事物考•尚秉和》)起源無(wú)考，普遍認(rèn)為與中醫(yī)藥學(xué)的產(chǎn)生有關(guān)。遠(yuǎn)古先民艱苦求存，生活單調(diào)，暇余以斗蟲(chóng)、斗草、斗獸等為戲自?shī)剩爸羵髡f(shuō)的“神農(nóng)嘗百草”形成中醫(yī)藥學(xué)后，每年端午節(jié)群出郊外采藥，插艾門(mén)上，以解溽暑毒疫，衍成定俗;收獲之余，往往舉行比賽，以對(duì)仗形式互報(bào)花名、草名，多者為贏，兼具植物知識(shí)、文學(xué)知識(shí)之妙趣;兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相斗。白居易《觀兒戲》詩(shī)云：“弄塵或斗草，盡日樂(lè)嬉嬉。”
《物原》云：“始于漢武”。據(jù)梁朝人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中云："五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戲。"《年華記麗》：“端午結(jié)廬蓄藥，斗百草，纏五絲。”
南北朝時(shí)稱“踏百草”，唐代稱“斗草”或“斗百草”?！秳①e客嘉話》云："唐中宗朝，安樂(lè)公主五日斗百草."宋代擴(kuò)展至平日隨時(shí)可斗。歷代文人作品中對(duì)此多有描述。
北京故宮博物院藏《群嬰斗草圖》，其玩法大抵如下：比賽雙方先各自采摘具有一定韌性的草，(樓蘭案：多為車(chē)前草，車(chē)前草多年生草本植物，多生路邊、溝 旁、田埂等處。無(wú)莖，具多數(shù)細(xì)長(zhǎng)之須根;葉自根際叢出，薄紙質(zhì)，具五條主葉脈，全緣或波狀，或有疏鈍齒，長(zhǎng)達(dá)15—30厘米;具綠白色疏生花，花冠四裂，雄蕊四枚;果實(shí)成熟后會(huì)如蓋子般掀開(kāi)，釋出四至六顆棕黑色種子，其長(zhǎng)長(zhǎng)的花軸，用來(lái)斗草的好材料。)然后相互交叉成“十”字狀并各自用勁拉扯，以不斷者為勝。
這種以人的拉力和草的受拉力的強(qiáng)弱來(lái)決定輸贏的斗草，被稱為“武斗”。王建《宮詞》，吟詠斗草游戲的情狀：“水中芹葉土中花，拾得還將避眾家，總待別人般數(shù)盡，袖中拈出郁金芽”斗草除有“武斗”外，還有“文斗”。所謂“文斗”，就是對(duì)花草名，《紅樓夢(mèng)》第六十二回中：“寶玉生日那天，眾姐妹們忙忙碌碌安席飲酒做詩(shī)。各屋的丫頭也隨主子取樂(lè)，薛蟠的妾香菱和幾個(gè)丫頭各采了些花草，斗草取樂(lè)。這個(gè)說(shuō)，我有觀音柳;那個(gè)說(shuō)我又羅漢松。突然豆官說(shuō)，我有姐妹花，這下把大家難住了，香菱說(shuō)，我有夫妻穗。豆官見(jiàn)香菱答上了不服氣地說(shuō)：“從來(lái)沒(méi)有什么夫妻穗!”香菱爭(zhēng)辯道：“一枝一個(gè)花叫‘蘭’，一枝幾個(gè)花叫‘穗’。上下結(jié)花為‘兄弟穗’，并頭結(jié)花叫‘夫妻穗’，我這個(gè)是并頭結(jié)花，怎么不叫‘夫妻穗’呢?”豆官一時(shí)被問(wèn)住，便笑著說(shuō)：“依你說(shuō)，一大一小叫：‘老子兒子穗’，若兩朵花背著開(kāi)可叫‘仇人穗’了。薛蟠剛外出半年，你心里想他，把花兒草兒拉扯成夫妻穗了，真不害臊!”說(shuō)得香菱滿面通紅，笑著跑過(guò)來(lái)擰豆官的嘴，于是兩個(gè)人扭滾在地上。眾丫鬟嬉戲打鬧，非常開(kāi)心。這時(shí)，寶玉也采了些草來(lái)湊熱鬧。
躲端午
躲端午是端午節(jié)習(xí)俗，指接新嫁或已嫁之女回家度節(jié)。簡(jiǎn)稱“躲午”，亦稱“躲端五”。俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陸游《豐歲》詩(shī)有“羊腔酒擔(dān)爭(zhēng)迎婦，遣鼓龍船共賽神”之句?！都尉嘎c志》亦記云：“已嫁之女召還過(guò)節(jié)”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。
端午雨
端午雨，時(shí)民間歲時(shí)占驗(yàn)習(xí)俗。俗信端午節(jié)下雨，不吉;反之則吉。此種俗信在宋代即已存在。陳元靚《歲時(shí)廣記》引《提要錄》云：“五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災(zāi)。雨則鬼曝藥，人多病。此閩中諺語(yǔ)。”又許月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“臨川人謂端午日雨，鬼旺人災(zāi)。清趙懷玉詩(shī)自注亦引有“端陽(yáng)無(wú)雨是豐年”的諺語(yǔ)。
跳鐘馗
跳鐘馗、鬧鐘馗：自晉代以來(lái)跳鐘馗、鬧鐘馗，賜福鎮(zhèn)宅就是端午節(jié)和春節(jié)的重要內(nèi)容。2.懸掛鐘馗畫(huà)。最早的鐘馗畫(huà)，據(jù)說(shuō)出自畫(huà)圣吳道子之手。據(jù)北宋沈括《夢(mèng)溪補(bǔ)筆談》記載：唐明皇患疾近一月，忽夢(mèng)二鬼。小鬼竊得皇上玉笛及楊貴妃之紫香囊奔逃，大鬼乃捉小鬼刳其目，然后擘而啖之。大鬼道：“臣為鐘馗，即武舉不捷之士也，誓與陛下除天下之妖孽。”唐明皇醒后，即病愈，便召畫(huà)工吳道子，囑其按夢(mèng)中情景畫(huà)鐘馗捉鬼圖，道子揮筆即成，明皇見(jiàn)后，竟與所夢(mèng)一模一樣，驚嘆不已。后來(lái)，鐘馗畫(huà)漸漸走入民間，繪制鐘馗畫(huà)大都作于五月端午節(jié)這一天，或者端午節(jié)的前后幾天。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農(nóng)歷五月于大門(mén)或堂中掛鐘馗圖一月，以期驅(qū)邪除害、祛兇引福。
端午佩飾
健人
舊時(shí)江浙一帶端五時(shí)婦女的一種飾物。一般用金銀絲或銅絲金箔做成，形狀為小人騎虎，亦有另加鐘、鈴、纓及蒜、粽子等的。插在婦女發(fā)髻，也用以饋送?！肚寮武洝吩疲?ldquo;(五月五日)市人以金銀絲制為繁纓、鐘、鈴諸狀，騎人于虎，極精細(xì)，綴小釵，貫為串，或有用銅絲金箔者，供婦女插鬢。又互相獻(xiàn)賚，名曰健人。”健人一說(shuō)與艾人同意，只是以帛易艾，吳曼云《江鄉(xiāng)節(jié)物詞•小序》云：“杭俗，健人即艾人，而易之以帛，作駱虎狀，婦人皆戴之，”似此則當(dāng)有驅(qū)邪辟疫之作用;一說(shuō)即古時(shí)的步搖，純?yōu)閶D女裝飾品(蔡云《吳獻(xiàn)》注)。
豆娘
舊時(shí)端五節(jié)婦女的頭飾。多見(jiàn)于江南。一些地區(qū)亦稱作健人。此物一說(shuō)源于古代的步搖，一說(shuō)即艾人的別樣形式?！肚寮武洝芬短扑芜z紀(jì)》云：“江誰(shuí)南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧。凡以繒銷(xiāo)翦制艾葉，或攢繡仙、佛、合、烏、蟲(chóng)、魚(yú)、百獸之形，八寶群花之類(lèi)?？U紗蜘蛛，綺榖鳳麟，繭虎絨陀，排草蜥蜴，又螳蜘蟬蝎，又葫蘆瓜果，色色逼真。加以幡幢寶蓋，繡球繁纓，鐘鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀(jì)。”
艾虎
舊時(shí)端午節(jié)驅(qū)邪辟祟之物，也作裝飾品。我國(guó)古代視虎為神獸，俗以為可以鎮(zhèn)祟辟邪、保佑安寧。《風(fēng)俗通》云：“虎者陽(yáng)物，百獸之長(zhǎng)也。能噬食鬼魅，……亦辟惡”。故民間多取虎為辟邪之用，其中尤以端午節(jié)的艾虎為最具特色。艾虎或以艾編剪而成，或剪彩為虎，粘以艾葉，佩戴于發(fā)際身畔。端午節(jié)飾戴艾虎的風(fēng)習(xí)已經(jīng)有千年以上的歷史。宋陳元規(guī)《歲時(shí)廣記》引《歲時(shí)雜記》：“端午以艾為虎形，至有如黑豆大者，或剪彩為小虎，粘艾葉以戴之。王沂公《端午帖子》詩(shī)：‘釵頭艾虎辟群邪，曉駕祥云七寶車(chē)’。”又清富察敦崇《燕京歲時(shí)記》：“每至端陽(yáng)，閨閣中之巧者，用綾羅制成小虎及粽子……以彩線穿之，懸于釵頭，或系于小兒之背，古詩(shī)云：‘玉燕釵頭艾虎輕’，即此意也。”除佩飾艾虎以外，端午節(jié)還有用雄黃為小兒在額頭畫(huà)“王”的風(fēng)習(xí)，其意也在于借虎辟邪。
畫(huà)額
時(shí)端午節(jié)以雄黃涂抹小兒額頭的習(xí)俗，云可驅(qū)避毒蟲(chóng)。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫(huà)“王”字，一借雄黃以驅(qū)毒，二借猛虎(“王”似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎)以鎮(zhèn)邪。清富察敦祟《燕京歲時(shí)記》：“每至端陽(yáng)，自初一日起，取雄黃合酒灑之，用涂小兒領(lǐng)及鼻耳間，以避毒物。”除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年。”
長(zhǎng)命縷
時(shí)端午節(jié)厭勝佩飾。亦稱續(xù)命縷、續(xù)命絲、延年縷、長(zhǎng)壽線，別稱’百索、’辟兵紹、五彩縷等，名稱不一，形制、功用大體相同。其俗在端午節(jié)以五色絲結(jié)而成索，或懸于門(mén)首，或戴小兒項(xiàng)頸，或系小兒手臂，或掛于床帳、搖籃等處，俗謂可避災(zāi)除病、保佑安康、益壽延年。此類(lèi)節(jié)物的形制大體有五：簡(jiǎn)單的以五色絲線合股成繩，系于臂膀;在五彩繩上綴飾金錫飾物，掛于項(xiàng)頸;五彩繩折成方勝，飾于胸前;五彩繩結(jié)為人像戴之;以五彩絲線繡繪日月星辰烏獸等物，敬獻(xiàn)尊長(zhǎng)。此俗始于漢代。東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通•佚文》：“午日，以五彩絲系臂，避鬼及兵，令人不病瘟，一名長(zhǎng)命縷，一名辟兵紹”。以后相沿成習(xí)，直至近、現(xiàn)代。清富察敦祟《燕京歲時(shí)記》記當(dāng)時(shí)風(fēng)俗：“每至端陽(yáng)，閨閣中之巧者，用續(xù)羅制成小虎及粽子、壺盧、櫻桃、桑葚之類(lèi)，以彩線穿之，懸于釵頭，或系于小兒之背。”其中唐宋時(shí)，更有宮廷賜大臣此種節(jié)物之事。史載唐代宗興元元年端節(jié)，宮廷曾賜百索一軸。又《宋史•禮志十五》：“前一日，以金縷延壽帶、彩絲續(xù)命縷分賜百官。節(jié)日戴以入。”
掛荷包
陳示靚的《歲時(shí)廣記》引《歲時(shí)雜記》提及一種“端五以赤白彩造如囊，以彩線貫之，搐使如花形。”以及另一種“蚌粉鈴”：“端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數(shù)珠。令小兒帶之以吸汗也”。這些隨身攜帶的袋囊，內(nèi)容物幾經(jīng)變化，從吸汗的蚌粉、驅(qū)邪的靈符、銅錢(qián)，辟蟲(chóng)的雄黃粉，發(fā)展成裝有香料的香囊，制作也日趨精致，成為端午節(jié)特有的民間藝品。
拴五色絲線
中國(guó)古代崇拜五色，以五色為吉祥色。因而，節(jié)日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、腳腕、脖子上拴五色線。系線時(shí)，禁忌兒童開(kāi)口說(shuō)話。五色線不可任意折斷或丟棄，只能在夏季一場(chǎng)大雨或第一次洗澡時(shí)，拋到河里。據(jù)說(shuō)，戴五色線的兒童可以避開(kāi)蛇蝎類(lèi)毒蟲(chóng)的傷害;扔到河里，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，兒童由此可以保安康。應(yīng)劭的《風(fēng)俗通》則記載：“五月五，日以五彩絲系臂，名長(zhǎng)命縷，一名續(xù)命縷，一命辟兵繒，一名五色縷，一名朱索，
辟兵及鬼，命人不病瘟”。五彩絲不是五彩繽紛的花色絲線，而是確定了的紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色的絲線合并成的縷索。
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