玫瑰茄的營養(yǎng)價值及制作方法
玫瑰茄的營養(yǎng)價值及制作方法
玫瑰茄是新興的食品和食品工業(yè)原料,它的花萼可制蜜餞等等。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看玫瑰茄的營養(yǎng)價值及制作方法。
玫瑰茄的營養(yǎng)價值
玫瑰茄含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、 Vc多種氨基酸、大量的天然色素及多種礦物質(zhì)，鮮萼含Vc0.93%、VB0.21%、蛋白質(zhì)0.45%、灰分1.34%、果膠1.39%、水分 87.86%、胡蘿卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分(按葡萄糖計)2.55%，干花萼含總花青甙(色素)1%~1.5%、檸檬酸和木槿酸等有機(jī)酸 10%~15%、還原糖16%、蛋白質(zhì)3.5%~7.9%其它非含氮物質(zhì)25%、纖維11%、灰分12%及約1%的17種氨基酸[6] 。此外，玫瑰茄提取物含有還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹脂類等[7] 。
玫瑰茄含有的木槿酸被認(rèn)為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化等病有一定療效。玫瑰茄提取物還含有還原糖類、甙類、酚類，少量生物堿和樹脂類等，對腸道、子宮肌肉有解痙作用，同時還有驅(qū)蟲作用，對腸道中的細(xì)菌有抑菌作用，并促進(jìn)膽汁分泌、降低血液濃度和刺激腸壁蠕動，很適合于作清涼飲料。在埃及，花萼廣泛用于治療心臟和神經(jīng)的疾病;在印度，用花萼、種子、葉片作為利尿、抗壞血病等藥物;在塞內(nèi)加爾，玫瑰茄被推薦為殺菌劑、驅(qū)腸蟲劑和降血壓劑。
玫瑰茄的食用禁忌
玫瑰茄中含有大量的有機(jī)酸，胃酸過多的人，盡量不要飲用。腎功能不好的人，要適當(dāng)飲用。孕婦也要適量飲用。
玫瑰茄的制作方法
1、玫瑰茄茶
玫瑰茄3～5g，溫開水沖泡，加入適量的冰糖或蜂蜜，代茶飲。長期飲用，有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達(dá)到防治心血管疾病和減肥的功效。
2、金蓮花玫瑰茄茶
玫瑰茄、金蓮花、木蝴蝶各1g，用熱開水沖沏，加入冰糖調(diào)味，無須加蓋，待玫瑰茄泡開即可，代茶飲。此茶能清肺熱、利咽喉，對支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的效果。
3、玫瑰冰菊茶
玫瑰茄1g，菊花3朵，枸杞子5粒，胖大海1個，開水沖泡5～10分鐘，加入冰糖適量調(diào)味即得。此茶可清咽利喉，潤燥。
4、山楂絡(luò)神蜜
玫瑰茄、山楂干各若干，用水煮沸三分鐘，晾涼后調(diào)入蜂蜜即得。長期飲用可健胃消食。
5、玫瑰茄果凍
玫瑰茄40g，純魚膠粉30g，細(xì)砂糖100g，水1000ml。先將水煮開，熄火，在水中放入玫瑰茄，加蓋燜8分鐘，將玫瑰茄撈出，水過濾。過濾后的水加溫煮開，熄火，在水中加入純魚膠粉和細(xì)砂糖，并快速攪拌1分鐘。將攪拌好的果凍液分裝于果凍模中，冷卻后冰箱中冷藏，成型后即可食用。
6、玫瑰茄排骨湯
玫瑰茄10g，豬排骨250g，加水800毫升，煲3小時，根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)味料即成。此湯美味，可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
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