鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用
鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用
鵝，是人類(lèi)馴化的一種家禽，它來(lái)自于野生的鴻雁或灰雁。鵝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃鵝有什么食療作用?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用。
鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。
同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝的食療作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;
治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
而鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
菜肴制作
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以鹵制貢鵝和煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
備注說(shuō)明
鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地是柔軟的，容易被人體消化吸收。
2011年，世界衛(wèi)生組織更新了健康食品的排行榜，首次為食品劃分了類(lèi)別，鵝肉位居健康肉食排行榜首位。
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