帶魚(yú)的選購(gòu)方法
帶魚(yú)的選購(gòu)方法
帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、牙帶魚(yú)，是魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科動(dòng)物。是我們?nèi)粘Ｖ谐３缘氖称?，?gòu)買帶魚(yú)時(shí)要如何挑選呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你帶魚(yú)的選購(gòu)方法。
帶魚(yú)的選購(gòu)方法
(1)體表：質(zhì)量好的帶魚(yú)，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚(yú)，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚(yú)身變?yōu)橄慊疑衅贫呛蛿囝^現(xiàn)象。
(2)魚(yú)眼：質(zhì)量好的帶魚(yú)，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚(yú)，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
(3)肌肉：質(zhì)量好的帶魚(yú)，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚(yú)，肌肉松軟，彈性差。
(4)質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚(yú)，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú)，每條重量約0.25公斤。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、牙帶魚(yú)，是魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科動(dòng)物，帶魚(yú)的體型正 如其名，側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背 鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑 點(diǎn)，尾巴為黑色，帶魚(yú)頭尖口大， 到尾部逐漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭， 頭長(zhǎng)為身高的2倍，全長(zhǎng)1米左右， 1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長(zhǎng)2. 1米、重7.8公斤的特大 個(gè)體，這條“帶魚(yú)王”后來(lái)被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。
帶魚(yú)分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到， 其中又以東海產(chǎn)量最高。
每100克帶魚(yú)中含熱能531千焦(127千卡)，蛋白質(zhì)17.7克，脂 肪4.9克，糖類3. 1克，膽固醇76毫克，維生素B, 0.02毫克，維生素 B20.06毫克，維生素A 29微克，維生素E0.82毫克，煙酸2.8毫克， 鉀280毫克，鈣28毫克，鐵一2毫克，鋅0.7毫克，鈉150. 1毫克，鎂 43毫克，銅0.08毫克，錳0. 17毫克，磷191毫克，硒36.57微克。
帶魚(yú)含有均衡的維礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充能量的極佳食物之一!
帶魚(yú)的食療偏方
家常燜帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)1條(約重750克)，豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法：先將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撒上精鹽、醋、腌漬一會(huì);再將鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味;隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸;撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中。
功效：暖胃補(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)。
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