車?yán)遄拥墓πc宜忌與營養(yǎng)價值(2)
車?yán)遄拥墓πc宜忌與營養(yǎng)價值
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清洗時，先用清水依次沖洗，有條件的話最好配合干凈軟布或軟刷清潔表面。再用鹽水浸泡十分鐘，最后再沖洗干凈即可食用。
正確清洗農(nóng)藥殘留方法：車?yán)遄又郧逑雌饋肀容^困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，車?yán)遄訉儆诓荼局参?，植株比較低矮，果實細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植車?yán)遄拥倪^程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在車?yán)遄哟植诘谋砻嫔希绻逑床桓蓛?，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把車?yán)遄酉锤蓛?，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。
洗干凈的車?yán)遄右膊灰R上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅車?yán)遄颖砻鏆埩舻挠泻ξ⑸?殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。中國吃網(wǎng)還提醒，洗車?yán)遄訒r，千萬注意不要把車?yán)遄拥僬?，去蒂的車?yán)遄尤舴旁谒薪荩瑲埩舻霓r(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡車?yán)遄?，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
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最佳保存環(huán)境是0-4度，冰箱0度保鮮室是最理想的地方。也可以放在冰箱冷藏室或陽臺陰涼處。一般可保存7-10天，時間放久表皮會皺，梗脫落甚至腐爛變質(zhì)。
原包裝購買時，就放在原包裝袋中，開一小口，吃多少拿多少出來。如果是零買，建議放紙盒中，或在保鮮盒中墊上紙巾存放。清洗后的車?yán)遄右皶r吃掉，不能久放。要帶出門吃的話，清洗后要擦干水份。
關(guān)于車?yán)遄拥谋４?，趙世良說，一般來說，車?yán)遄幼疃嘀荒鼙４?—6天，超過一周就會腐爛了，所以建議不要用塑料袋或者塑料盒來裝車?yán)遄樱驗檫@些東西透氣性不好，最好是用紙盒來包裝。
車?yán)遄哟娣旁诒淅镒詈茫驗檐嚴(yán)遄优聼?，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持車?yán)遄吁r嫩的口感。
儲存時應(yīng)該帶著果梗保存，否則極易腐爛。
應(yīng)季吃新鮮的車?yán)遄?，非?yīng)季時也有很多辦法吃到應(yīng)季的車?yán)遄印，F(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味車?yán)遄印?/p>
選購車?yán)遄拥姆椒?/h2>
1，要挑選個頭大，果實飽滿結(jié)實的。那種軟綿綿的，皺巴巴的，已經(jīng)不新鮮了;
2，看表皮是否有光澤，飽滿有彈性、沒有損傷。有破口極易腐爛，包括干裂口在內(nèi)，最好也不要有;
3，莖梗新鮮呈青灰色，修長且牢固。如果梗都掉了或是枯得很厲害了，也不新鮮了;
4，一般進(jìn)口原包裝為木箱或紙箱，重量以5KG居多。箱內(nèi)是透明真空袋裝，底部墊有吸濕紙。購買時把袋子拎起，從底部看紙是否干燥。如有染色或水跡，說明其中有變質(zhì)腐爛的果子，不建議購買;
5，一只手拎起原包裝整袋，另一只手托在袋子下面，把袋內(nèi)果子分散開，再仔細(xì)觀察看新鮮度;
6，車?yán)遄臃痔丶壓鸵患?，特級和一級下面又另分不同級別。個頭大小新鮮度產(chǎn)地等因素，決定了價格差別很大。購買時要仔細(xì)看清楚，先看新鮮程度，再比較大小品種，最后比價格;
7，零散小量購買時，建議買可以自行挑選的那種，不買包裝好的，避免店家以次充好;
8，有條件最好去大型批發(fā)市場或水果超市整箱購買，幾家人分分。這樣新鮮度更有保障，價格也能便宜1/3至1/2。
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