提子的加工及食療作用

提子的加工及食療作用

　　提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”，是葡萄的一類品種。提子營養(yǎng)成分很高，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看提子可以如何加工。

　　提子的加工

　　提子餅干

　　原料：面粉(低筋面粉最佳)180克、雞蛋、2個(只取蛋黃)、黃油120克、糖粉60克、鹽少許、提子干或葡萄干適量

　　方法：

　　1、黃油放在室溫下軟化至手輕輕一按就是一個坑，然后用打蛋器(最好是電動打蛋器)將黃油打得略微發(fā)白。

　　2、把糖粉分幾次加入到黃油中，每次加入后都要充分打發(fā)黃油。

　　3、當(dāng)黃油被打發(fā)得既有蓬松感、又細膩、又發(fā)白后，加入蛋黃，一個一個加入，每加入一個都要充分打發(fā)。

　　4、把面粉過篩，先將面粉的1/3先加入到黃油與蛋黃混合物中，然后迅速混合看不到白粉，再加入其余面粉，用從上到下切拌的方式攪拌，把面粉和油脂充分混合。

　　5、然后用手抓一小塊面，揉成球，再按成餅，提子干沾些蛋白液，輕按在餅干上。

　　6、烤箱預(yù)熱好180℃，烘烤大約10分鐘就可以了。然后取出放在架子上冷卻。

　　提子相思派

　　原料：提子干350克

　　A：黃奶油255克、糖粉140克、雞蛋225克

　　B：低筋面粉275克、銀谷牛油香粉2.5克、銀谷即溶吉士粉7.5克

　　C：雞蛋550克、糖粉400克、銀谷SP蛋糕油 15克

　　D：低筋粉450克、銀谷蛋奶香粉10克、銀谷無鋁泡打粉12克

　　E：色拉油350克、鮮牛奶160克

　　做法：

　　1、A部分用機器拌勻加B部分拌勻即可(注：不能打發(fā)泡)，倒在墊高溫布的烤盤里抹平，

　　進爐烘烤，上火170°C，下火140°C;約烤8分鐘至有點上色即可，備用。

　　2、C部分中速溶化、拌勻，加入D部分呢慢速拌均勻，再中速打1分鐘后，又慢速依次加入E部分拌勻即可

　　3、把提子干均勻撒在烘好的1上，再倒入2;面糊抹平，進爐烘烤;上火180°C，下火135°C，約烘烤30分鐘至熟。

　　4、涼透后對稱切成兩份，面對面夾奶油切片裝盒。

　　蜜汁提子骨

　　原料：豬脊骨、櫻桃、葡萄，蜂蜜、蔥姜、花椒、大料、小茴香、鹽、糖、胡椒

　　做法：

　　1、脊骨洗凈，涼水下鍋，炒透撈出，溫水沖凈待用

　　2、鍋內(nèi)放少許油煸香蔥姜段，放入花椒、大料、小茴香，脊骨烹入白酒加入開水，燒開后，關(guān)小火煨1小時。

　　3、脊骨燉爛后放入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。

　　4、將石鍋燒熱盛入脊骨，待湯汁仍滾開時放入洗凈的葡萄和櫻桃，最后淋少許蜂蜜即可。

　　提子適合人群

　　一般人群均可適用。

　　1.腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤其適合食用

　　2.糖尿病患者，便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。

　　提子食療作用

　　1.抗病毒殺細菌：葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

　　2.防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

　　3.抗貧血：葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。

　　4.降低胃酸利膽：現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

　　5.抗動脈粥樣硬化：研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

　　6.補益和興奮大腦神經(jīng)：葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

　　7.利尿消腫安胎：據(jù)李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。