艾草煲雞的做法

艾草煲雞的做法

　　艾草煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯，它有極好的滋補(bǔ)功效。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)做艾草煲雞。

　　艾草煲雞的做法

　　主料：艾草干70克，老母雞1只大約1500克左右。

　　調(diào)料：精鹽適量，生姜10克。

　　步驟：

　　1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。

　　2、把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁。

　　3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。

　　4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時(shí)即可。

　　5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。

　　提醒：挑選艾草干時(shí)，根莖越粗越老的越好，聞起來(lái)越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲湯一般用艾根或艾梗。

　　功效說(shuō)明：艾草煲雞湯可以調(diào)經(jīng)，補(bǔ)血，祛風(fēng)暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳。對(duì)痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，宮寒，安胎有一定的療效。因老母雞去風(fēng)效果好，故煲艾草湯一般選用它。

　　艾草助長(zhǎng)壽的幾種吃法

　　艾葉薏仁粥

　　將適量薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁內(nèi);雞蛋去殼，蘸花椒、細(xì)鹽，與粥同食。

　　艾葉糍粑

　　艾草洗凈后，切成碎末，和著蒸熟的顆粒狀山芋粉、糯米一起舂搗，形成黏狀物，再捏摶成一個(gè)個(gè)渾圓溫潤(rùn)、綿軟柔嫩的艾葉糍粑，放蒸鍋上蒸熟，即可食用。

　　艾草芽肉丸

　　把豬肉和洗凈的艾草芽分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、食用油、雞蛋拌勻，然后加工成肉丸或肉餅，或煮、或煎、或蒸均可。有暖胃作用。

　　艾草芽煎雞蛋

　　艾草芽洗凈后剁碎，加人雞蛋攪勻，加鹽，鍋熱放油，煎熟即可食用。有開胃作用。

　　香艾餃子

　　把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎后加入鹽、味精、淀粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

　　香艾煲雞

　　嫩雞一只切塊放入沙鍋內(nèi)，加入姜絲，煮開后再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，吃的時(shí)候會(huì)感覺到有一股濃香。