黃油的營(yíng)養(yǎng)成分

　　黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起看看黃油的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　黃油的營(yíng)養(yǎng)成分

　　黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含 維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎 牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

　　每100克的營(yíng)養(yǎng)成分、能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克

　　以上數(shù)據(jù)參考自 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。

　　黃油的制作

　　自制黃油

　　材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)

　　做法

　　將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開始做起)

　　放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離)

　　用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)

　　用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出

　　再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份

　　加入適量的鹽，拌勻

　　禁忌與副作用

　　在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

　　黃油曲奇做法

　　主料

　　黃油100克 糖粉25克低筋粉108克 蛋液15克

　　黃油曲奇的做法步驟

　　軟化黃油：質(zhì)地應(yīng)該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀

　　2.加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發(fā)

　　3.少量多次加入蛋液 并攪拌均勻

　　4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻

　　5.將面糊裝在裱花袋內(nèi) 裱花嘴離油布0.5CM

　　6.從九點(diǎn)鐘方向 順時(shí)針擠一個(gè)小圓圈

　　7.用畫有標(biāo)記的油布很方便控制形狀和大小

　　8.烤箱預(yù)熱180度 烤18-20分鐘