雞腿烹飪方法(3)

　　法式香煎雞腿肉的做法：

　　材料：

　　雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹簽子6根

　　做法：

　　1.雞腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓勻，腌制15分鐘;

　　2.然后將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味;

　　3.再竹簽子上抹上一層食用油，然后將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可;

　　4.然后在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面，直到兩面都變色成熟即可，最后在食用前撒上適量的黑胡椒。

　　乳酪雞腿卷的做法：

　　材料：

　　雞腿1只(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束

　　做法：

　　1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平;

　　2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉;

　　3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹;

　　4、將雞腿由下至上卷起來。盡量卷緊;

　　5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預(yù)熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘;

　　6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。