紅油抄手的4種美味做法

　　抄手是四川人對餛飩的稱呼，紅油抄手是最為著名的品種之一。美味的紅油抄手應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹紅油抄手的4種美味做法。

　　紅油抄手的做法【1】

　　材料

　　肉餡500克，蔥末，姜末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片

　　做法

　　1.半斤肉餡+蔥末+姜末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻

　　2.不斷的打入水， 和勻

　　3.打入一個雞蛋， 和勻

　　4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎

　　5.水中放些大料， 肉桂， 香葉

　　6.水煮開， 下抄手

　　7.煮開后， 點一次水

　　8.中火煮開

　　9.把煮好的抄手放在調好味道的碗里面， 再淋些煮抄手的湯

　　紅油抄手的做法【2】

　　材料

　　(以十個一碗，共4碗計)

　　主料：抄手皮40張，肉末(肥三瘦七)100克

　　腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個、姜末、香油、水適量

　　調料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸

　　做法

　　1、將肉末用腌料調勻，向一個方向攪打上勁。

　　2、用抄手皮將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。

　　3、把調料按口味調勻，分別裝在4個碗內，撒入蔥末。

　　4、鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。

　　紅油抄手的做法【3】

　　材料

　　肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油

　　做法

　　1.肥肉瘦洗凈切小粒，跟海米一起剁成泥

　　2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發(fā)粘，再加入蔥姜末和泡發(fā)切碎的香菇拌勻

　　3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對折，再把兩邊往中間捏

　　4.捏緊，如果皮不太粘，可以準備一小碟水，捏之前用食指沾一點點水即可

　　5.包了好多，哈哈

　　6.煮餛飩都會的哈，雞湯也都會煲的吧，我只說一下紅油湯的調制。碗中調入花椒油、秘制辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好后連湯一起倒入調料碗中，嘩，香啊

　　紅油抄手的做法【4】

　　材料

　　主料：豬肉，餛飩皮

　　調料：食鹽，料酒，生抽，香油，淀粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，醋

　　做法

　　1、3肥7瘦的豬肉剁碎成肉餡，加姜粒(不喜歡姜粒的可以加姜水)、鹽、生抽、少許淀粉、少許水、幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油。用筷子朝一個方向攪拌，攪拌十余分鐘，見肉餡明顯打出筋即可。

　　2、用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。

　　3、將抄手皮折起來，肉餡在中間。

　　4、食指和中指將餃子皮向自己方向略翻。

　　5、用筷子點少許水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊，抄手就包好了。

　　6、盤子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一個個擺好。

　　7、碗里放少許鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣子辣椒、紅油、生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。

　　8、鍋里燒水，水開下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可。不能煮太久，皮會“融”掉。

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