浙江嘉興粽子的4種美味做法

　　從餡料看，北方多包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。你喜歡吃嘉興粽子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦浙江嘉興粽子的4種美味做法。

　　浙江嘉興粽子的美味做法一

　　材料

　　(6個(gè)粽子)原料：糯米300g，箬竹葉12片，棉繩

　　做法

　　1、若是用干的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用

　　2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝干水待用

　　3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛面相對疊在一起，讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些

　　4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處，卷出一個(gè)錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)

　　5、往角中填入糯米，快填滿時(shí)將米面輕輕壓平實(shí)

　　6、將外層葉片蓋下來，并反折壓住下面的兩個(gè)角，用下面握住錐形角的那個(gè)手的食指和拇指固定住

　　7、將蓋下的葉片從中間折起來，往一側(cè)折過去，貼著粽子的形狀自然彎折

　　8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié)，要把剛才反折過的兩個(gè)角都固定住

　　9、把多余的粽葉剪掉，一個(gè)粽子就完成了

　　10、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個(gè)比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物，再蓋上鍋蓋

　　11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可

　　小訣竅

　　1、包粽子時(shí)手要握緊，但米不要壓得太緊，糯米煮熟后會膨脹

　　2、捆粽子時(shí)注意把反折過的角固定好，防止漏米

　　3、煮粽子的時(shí)間要根據(jù)粽子的大小調(diào)整，若是較大的肉粽，需要煮1-2個(gè)小時(shí)

　　浙江嘉興粽子的美味做法二

　　材料

　　排骨800克，粽子若干，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，鹽，生抽，白糖，料酒，香醋

　　做法

　　1.排骨洗凈焯水后瀝干水分

　　2.準(zhǔn)備好所有配料，八角一至兩個(gè)，花椒約十幾粒放入調(diào)料盒

　　3.鍋中放入一勺油

　　4.放入兩勺白糖

　　5.開小火慢慢熬，先不要?jiǎng)铀?/p>

　　6.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動(dòng)下，繼續(xù)小火熬

　　7.糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時(shí)，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭

　　8.迅速放入排骨翻炒

　　9.讓排骨均勻地裹上糖色

　　10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒

　　11.炒至排骨焦香時(shí)，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽

　　12.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右

　　13.不粘鍋加熱后，放少少油

　　14.逐個(gè)放入粽子

　　15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用

　　16.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一

　　17.放入粽子

　　18.繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁

　　浙江嘉興粽子的美味做法三

　　材料

　　糯米600克，紅豆30克，新鮮粽葉50張，棉線若干

　　做法

　　1.糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時(shí)，混合在一起待用;

　　2.粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;

　　3.水滾以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時(shí)左右至熟;

　　浙江嘉興粽子的美味做法四

　　材料

　　糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精

　　做法

　　1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。

　　2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。

　　3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。

　　4.下鍋煮透即可。