5種香菇的做法
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。那么，大家知道香菇怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹5種香菇的做法。
1、小雞燉蘑菇的做法
食材：
仔雞 (適量)、香菇 (適量) 、松茸菇 (適量) 、蔥姜 (適量) 、干紅辣椒 (適量) 、大料 (適量) 、香葉 (適量)
做法：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)，仔雞切塊，清水浸泡去血水，將水燒開后，將雞塊焯一下
2.蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒，加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉
3.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽，加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘
4.放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘，至湯汁收濃，盛出即可
2、醬炒香菇的做法
食材：
香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法：
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。
3、香菇肉末豆腐的做法
食材：
豆腐 (1塊)、肉末 (適量)、 香菇 (適量)
做法：
1.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料;
2.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
3.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味;
4.鍋中加入適量的水煮開;水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;再加入準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡;
5.大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火;盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。
4、黑胡椒烤香菇的做法
食材：
原料：新鮮香菇12朵(可以適量)、黑胡椒碎、辣椒碎、鹽、橄欖油、白芝麻
做法：
1、香菇洗凈，剪刀剪去香菇柄;用刀給香菇表面切出十字花刀;
2、香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌勻;
3、倒入橄欖油，拌勻，腌制10多分鐘;
4、把腌制好的香菇排放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上白芝麻;
5、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤制15分鐘即可。
5、香菇蒸雞的做法
食材：
雞大腿一只 、干香菇5朵 姜一塊 、大蔥半根 、料酒2湯匙(30ml)、鹽1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、蠔油4匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法：
1.將雞大腿去骨(或購買時(shí)讓店家?guī)椭幚?，切成3厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片。
2.將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，研制20分鐘。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續(xù)炒2分鐘。
4.截止到這個(gè)步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐(備注：非微波爐)繼續(xù)蒸15分鐘，味道會更好。
5.吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
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