家常魚的做法大全

　　魚是我們生活中常吃的肉類，魚有許多不同的家常做法。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款家常魚的做法大全。

　　剁椒蒸魚的家常做法一、

　　材料

　　鮮魚1條，蔥花，姜末，料酒，鹽，剁椒，油

　　做法

　　1.將魚去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈。

　　2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鏈，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。

　　3.將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好。

　　4.蔥花，姜末切好，剁椒剁碎。

　　5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

　　6.鍋內(nèi)水開，大火蒸8，9分鐘。

　　可樂帶魚的家常做法二、

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出

　　3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可

　　紅燒魚的家常做法三、

　　材料

　　魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜

　　小訣竅

　　1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

　　2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。

　　啤酒魚的家常做法四、

　　材料

　　魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花

　　做法

　　1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚類哦)，晾干水份備用;

　　2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

　　3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。

　　4.放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;

　　5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。

　　6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。

　　小訣竅

　　這種用啤酒代替料酒來燒的魚，腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質(zhì)緊實爽嫩、口感甚佳，是小瑤最愛的魚做法之一呢!