發(fā)面餅的做法大全

發(fā)面餅的做法大全

　　發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下發(fā)面餅的做法大全。

　　一、芝麻紅糖發(fā)面餅的做法

　　材料

　　面粉500克，玉米面100克，酵母4克，水適量。

　　紅糖餡：紅糖、面粉、熟白芝麻適量

　　做法

　　1.面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，邊加水邊用筷子攪拌，直到面粉都沾到水成小塊，然后用手合成不沾手的面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大;

　　2.合紅糖餡：將紅糖和面粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。

　　3.發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，切成適當(dāng)大小的面塊，取一個(gè)搟成周邊薄中間稍厚的面餅，加一勺紅糖餡，象包包子一樣包好捏緊，然后按扁成約1厚米厚的圓餅;

　　4.鍋?zhàn)⑸僭S油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉(zhuǎn)小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。

　　二、蔥油發(fā)面餅的做法

　　用料

　　：面粉300克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了)

　　做法

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　　1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);

　　2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡;

　　3、將面團(tuán)揉成長條形，切小段;

　　4、用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油);

　　5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁;

　　6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃;

　　7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

　　三、蔥花芝麻發(fā)面餅的做法

　　材料

　　面粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻

　　做法

　　1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現(xiàn)蜂窩狀就表明發(fā)酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時(shí)就發(fā)好了!發(fā)酵好的面放一點(diǎn)小蘇打，揉勻，放置15分鐘，當(dāng)面按壓的時(shí)候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時(shí)候就表明醒好了。

　　2.把面團(tuán)揪成大小相仿的劑子，搟成餅狀。

　　3.面餅放切好的蔥末，抹點(diǎn)芝麻醬，撒少量鹽，

　　4.沿一邊卷起成筒狀，卷好后兩頭按緊，防止內(nèi)餡漏出，

　　5.頭尾卷起，按扁，

　　6.搟成餅狀，表面灑上芝麻。

　　7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，貼著鍋的一面成金黃色時(shí)翻面再燜，兩面都成金黃色時(shí)起鍋開吃。

　　四、發(fā)面餅的做法

　　材料

　　面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克

　　做法

　　1，將所有材料攪拌成團(tuán)

　　2，發(fā)酵至兩倍大

　　3，取出后，分成5份

　　4，每份按圓，用平底鍋烙熟即可。