臘雞怎么做比較好吃

臘雞怎么做比較好吃

　　臘雞是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下臘雞怎么做比較好吃?

　　一、五香臘雞腿的好吃做法

　　材料

　　雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉

　　做法

　　1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分。

　　2、抹鹽和花椒，放進(jìn)盆里用重物壓一天(放重物是為了將水壓出來)。

　　2、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。

　　3、掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，八成干時收起。

　　4、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。

　　小訣竅

　　1、冬天沒法晾在外面，我把雞腿掛在樓上用風(fēng)扇吹了幾天，效果一樣好。

　　2、風(fēng)干好后，可用廚房紙包裹放冰箱冷藏幾天，如長時間不吃可冷凍保存。

　　二、臘雞香腸包菜蒸飯的好吃做法

　　材料

　　包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油

　　做法

　　1. 燒開水

　　2. 撕下包菜墊碗底

　　3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水

　　4. 剁臘雞，剁香腸，碼上

　　5. 調(diào)和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上

　　6. 開吃!

　　三、黃燈籠蒸臘雞的好吃做法

　　材料

　　臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精

　　做法

　　1.臘雞斬塊過開水煮過，分解咸味;

　　2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開;

　　3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘;

　　4.吃前撒雞精拌勻就OK了!

　　四、蕨炒臘雞腸的好吃做法

　　材料

　　主料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。

　　做法

　　1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅椒切絲。

　　2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

　　3、鍋留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加味精、鹽、醬油、白糖調(diào)味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。

　　小訣竅

　　特點

　　香辣，爽口，熏香味濃。