開(kāi)胃辣白菜的做法有哪些
辣白菜開(kāi)胃，是不錯(cuò)的佐餐。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下開(kāi)胃辣白菜的做法。
開(kāi)胃辣白菜的做法1.
材料
大白菜1個(gè)，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜1個(gè)，姜1個(gè)，韓國(guó)辣椒粉，鹽，糖，魚(yú)露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長(zhǎng)的大白菜一個(gè)分切成兩半，加粗鹽(在市場(chǎng)雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個(gè)切絲，洋蔥一個(gè)切絲，大蒜一整個(gè)壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國(guó)辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚(yú)露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國(guó)辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好。
開(kāi)胃辣白菜的做法2.
材料
白菜，姜，蒜，蘋(píng)果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;
3、姜、蒜、蘋(píng)果、梨切末，一棵白菜用一半蘋(píng)果一半梨就可以;
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開(kāi)調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋(píng)果、梨糊，混合均勻;
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
開(kāi)胃辣白菜的做法3.
材料
主料：白菜15千克
配料：白蘿卜2500克，梨3個(gè)，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚(yú)露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克
調(diào)料：細(xì)辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克
做法
1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。
3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi)。
4、沿容器內(nèi)壁注水至沒(méi)過(guò)白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時(shí)，中間白菜上下調(diào)換一次)
5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。
6、100克糯米粉 + 500克涼水?dāng)嚢杈鶆蚝?，小火打糊晾涼備?打糊過(guò)程需不停攪拌)
7、將細(xì)辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開(kāi)水燙勻晾涼備用。
8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無(wú)調(diào)料顆粒)
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)
10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用。
開(kāi)胃辣白菜的做法4.
材料
白菜，蒜，姜，蘋(píng)果半個(gè)，梨，辣椒末，鹽
做法
1.用水洗干凈!
2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣(mài)的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買(mǎi)回來(lái)還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個(gè)小時(shí)!
3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個(gè)蘋(píng)果和梨，我這些東西都是家里原來(lái)有的，都不很新鮮可愛(ài)，不過(guò)做咸菜也湊合
4.蘋(píng)果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!
5.簡(jiǎn)單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好
開(kāi)胃辣白菜的做法5.
材料
主料：白菜1棵
調(diào)料：蘋(píng)果1個(gè)，甜梨1個(gè)，蒜(3個(gè)，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗
做法
1、準(zhǔn)備好酒、辣椒醬、蘋(píng)果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋(píng)果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。
5、放入姜末再揉。
6、放入蒜。
7、放上蘋(píng)果和梨揉勻后，澆上白酒。
8、揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天。