笑口棗的5種不同做法步驟是什么
笑口棗的5種不同做法步驟是什么
笑口棗為圓球形，實(shí)心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小兩種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了笑口棗的做法，希望大家能夠喜歡。
笑口棗的做法1
材料
低精面粉1斤 食粉6分 生油2錢 清水3兩 白芝麻適量
做法
1、 將白糖與清水混合溶解充分，若用熱水則需晾涼
2、 面粉開窩放上原料，除芝麻外
3、 用折疊手法搓面團(tuán)至均勻
4、 出體，搓圓，沾水，上芝麻
5、 燒油至150度，下胚體，炸制色澤金黃即可
小訣竅
1、 溶糖需充分，可采取將糖粉碎再溶
2、 面粉與原料混合時(shí)不宜用力過大，否則易起筋度
3、 手法宜用疊加法，不宜搓至
4、 炸制時(shí)，油溫要足夠，否則成品碎裂不成形;炸制時(shí)不宜翻動過多
笑口棗的做法2
材料
A)低筋面粉300克~發(fā)粉1茶匙
B)白油1大匙~糖120克~鹽半茶匙~蛋2粒
C)芝麻100克
做法
1。將材料(A)過篩。。
2。加入材料(B)混合揉成光滑面團(tuán)。。
3。搓成條形分割成 50 粒。。
4。將每個(gè)小面團(tuán)搓圓沾上芝麻。。
5。直接放入熱油炸至金黃色即可。。
笑口棗的做法3
配方：低筋面粉200克、泡打粉3克、蘇打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油適量。
做法：
1、將水倒入鍋中加熱，放入白糖與10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾涼。
2、將低筋面粉、小蘇打、泡打粉，放入盆中混合，過篩。將晾涼的糖水倒入面粉中，拌勻。
3、揉成面團(tuán)，蓋上濕紗布餳20分鐘。將面團(tuán)揉搓成長條，再分成小劑子，搓成小圓球。將小圓球放入白芝麻中滾動，待其表面粘滿芝麻后再揉搓幾下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再蓋上濕紗布稍餳一下。
4、鍋內(nèi)放適量的油，燒至表面有少量白煙冒出，轉(zhuǎn)小火，下入笑口棗生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大開后再將火轉(zhuǎn)大，炸至金黃香酥后撈出瀝油晾涼即可。
笑口棗的做法4
材料
面粉2杯，雞蛋一個(gè)，油15ML，水10--30ML，白糖適量
做法
1 將面粉，雞蛋，油和白糖混合，若太干加點(diǎn)水，揉成面團(tuán)，醒20分鐘
2 將面團(tuán)搓成小圓球，粘白芝麻
3 在中等油溫炸至開口金黃色
笑口棗的做法5
材料
1。低筋面粉 - 180g(或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黃粉/卡式特粉)
2。糖 - 45~80g(依口味)
3。泡打粉 - 3/4茶匙(3g)
4。烘培用碳酸阿摩尼亞(食用臭粉Ammonia Bicarbonate)- 1/4茶匙
5。 鹽 - 1/4茶匙
6。 水 - 20g
7。 全蛋液 - 40g
8。 豬油或融化奶油 - 30g
9。 白芝麻 - 適量
做法
1。 在攪拌盆內(nèi)用水融化泡打粉，糖，鹽及烘培用碳酸阿摩尼亞。(盡量取得烘培用的碳酸阿摩尼亞。如果不能取得的話, 就多加半茶匙的泡打粉。)
2。 加入全蛋液，攪打均勻。
3。 加入豬油或融化奶油或融化黃油。攪打均勻。
4。 加入干粉， 搓揉成柔軟的面團(tuán)，用塑料袋綁起放置松弛30分鐘。
5。 把面團(tuán)搓揉成長條后。切割成10g的小劑子，搓成圓丸子待用。
6。 把丸子浸一下水(浸下去馬上拿起來)，潤濕后滾上白芝麻，再用雙掌搓一搓，使芝麻黏緊面丸子。
7。 燒熱炸油，轉(zhuǎn)中火，把滾好芝麻的丸子下鍋炸，不斷翻滾棗子，使其顏色均勻。炸致金黃色，撈起，稍微晾涼。
8。 把笑口棗回鍋用大火炸，確保棗子脆口香酥。
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