如何煲靚雞湯

　　雞湯是進(jìn)補(bǔ)的好湯。怎么煲一鍋靚雞湯呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你如何煲靚雞湯?

　　靚雞湯之金針木耳煲雞湯

　　材料

　　光雞：一只金針菜：50克木耳(干)：一把(約15克)干香菇：6個(gè)姜：4片蔥：1根水：8碗

　　做法

　　1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味;

　　2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時(shí);摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀;

　　3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒;

　　4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入金針菜和木耳煲半小時(shí)，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。

　　小訣竅

　　功效

　　補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤(rùn)膚祛斑，安神助眠。

　　特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用

　　靚雞湯之山藥?kù)译u湯

　　材料

　　雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.

　　2.將水燒開(kāi)后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.

　　3.重新盛水，燒開(kāi)，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味.

　　靚雞湯之柿餅雞湯

　　材料

　　柿餅4個(gè)，雞腿2只，甘草5g，枸杞20g

　　做法

　　1.先將雞腿切塊，汆燙備用;柿餅切小塊備用。

　　2.將所有材料放入鍋中，加入2000㏄的水用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘后即可。

　　靚雞湯之補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯

　　材料

　　烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量

　　做法

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開(kāi)，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　小訣竅

　　1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。

　　3、處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。

　　靚雞湯之蓮子百合土雞湯

　　材料

　　土雞1只，蓮子適量，百合適量，沙參適量，玉竹適量，淮山適量，鹽適量

　　做法

　　1.將土雞切塊焯水。

　　2.然后與其它材料一起入鍋猛火燒開(kāi)，文火慢燉2小時(shí)調(diào)味就行了

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　蓮子健脾益氣;百合安神清熱養(yǎng)陰;淮山補(bǔ)益脾胃，益肺滋腎;沙參和玉竹都有清熱、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的作用，一起用來(lái)煮湯可以清熱潤(rùn)肺、滋陰清補(bǔ)。如果喉干舌燥，心煩氣躁，虛勞煩熱。