關(guān)于鵝蛋的做法有哪些

關(guān)于鵝蛋的做法有哪些

　　鵝蛋(拼音:é dàn)，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。下面學習啦小編給大家介紹幾種關(guān)于鵝蛋的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一、鵝蛋炒蒜

　　蒜薹洗凈，切小粒;鵝蛋磕在碗里;

　　鵝蛋中加入鹽;

　　加入干淀粉;

　　加入清水;

　　用蛋抽子順一個方向用力攪打;

　　打到表面出現(xiàn)一層細泡泡;

　　加入蒜薹碎;

　　攪拌均勻;

　　燒熱炒鍋，改小火，加入橄欖油，多一點兒，要和鵝蛋的體積差不多;

　　不必等油燒熱，立即下入蛋液和蒜薹;

　　保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黃，即可。

　　小竅門

　　炒蛋的竅門：熱鍋涼油，小火慢炒;多加點兒油——炒出的蛋又香又嫩。

　　做法二、香菇鵝蛋甜湯

　　主料：鵝蛋 (1枚)。

　　輔料：泡發(fā)香菇 (3朵)枸杞子 (適量)溫水 (適量)。

　　準備材料

　　將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發(fā)的香菇、適量的枸杞子和冰糖末。

　　沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點免得水份被吸干。

　　蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋。

　　加蓋蒸約15分鐘蛋凝結(jié)即可。

　　小竅門

　　此湯最適合寒冷季節(jié)進補!

　　做法三、黃瓜炒鵝蛋

　　主料鵝蛋 (1個)黃瓜 (200g)

　　黃瓜洗凈切片。

　　蔥姜切末。

　　鵝蛋打入碗中打散。

　　鍋中下寬油燒熱。

　　放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

　　另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

　　下黃瓜翻炒至斷生。

　　加入鵝蛋。

　　加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火盛盤。

　　小竅門

　　鵝蛋不能和雞蛋同炒，傷元氣。

　　不要放味精。

　　做法四、奶香鵝蛋黃

　　主料：鵝蛋 (兩個)。

　　輔料：開心果碎(少許)，色拉用菜 (適量)。

　　4、加入黃油，入微波爐叮30秒左右至黃油融化;

　　5、加入檸檬汁、煉乳;

　　6、拌勻成奶香蛋黃泥;

　　7、裝入裱花袋;

　　8、裱入蛋白小碗，最后裝點些開心果碎，圍上些色拉用菜即可。

　　小竅門

　　這個是偏甜的口味，喜歡咸口的，不加煉乳就可以，還可以加些胡椒粉調(diào)味。